اعرف ما يوجد في طبقك
شحم ظهر الخنزير
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
طازج، نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 812 kcal —
- البروتين 2.9 g 6%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 89 g 114%
- الدهون المشبعة 32 g 161%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 11 mg 0%
- الكوليسترول 57 mg 19%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 5 µg 1%
- فيتامين ج 0.1 mg 0%
- فيتامين د 3.1 µg 16%
- فيتامين هـ 0 mg 0%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.08 mg 7%
- الريبوفلافين (ب2) 0.05 mg 4%
- النياسين (ب3) 0.99 mg 6%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.12 mg 2%
- فيتامين ب6 0.04 mg 2%
- الفولات (ب9) 1 µg 0%
- فيتامين ب12 0.18 µg 8%
- الكولين 15.4 mg 3%
المعادن
- الكالسيوم 2 mg 0%
- الحديد 0.18 mg 1%
- المغنيسيوم 2 mg 0%
- الفوسفور 38 mg 3%
- البوتاسيوم 65 mg 1%
- الزنك 0.37 mg 3%
- النحاس 0.02 mg 2%
- المنغنيز 0 mg 0%
- السيلينيوم 8 µg 15%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 812 | 2.9 g | 0 g | 89 g |
| 1 حصة | 113 g | 918 | 3.3 g | 0 g | 100 g |
| 2 حصتان | 226 g | 1835 | 6.6 g | 0 g | 200 g |
| ½ حصة | 56.5 g | 459 | 1.6 g | 0 g | 50 g |
| 3 حصص | 339 g | 2753 | 9.9 g | 0 g | 301 g |
| 4 حصص | 452 g | 3670 | 13 g | 0 g | 401 g |
| 50 g | 50 g | 406 | 1.5 g | 0 g | 44 g |
| 150 g | 150 g | 1218 | 4.4 g | 0 g | 133 g |
| 200 g | 200 g | 1624 | 5.8 g | 0 g | 177 g |
| 250 g | 250 g | 2030 | 7.3 g | 0 g | 222 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن شحم ظهر الخنزير
ما شحم ظهر الخنزير، وأين يوجد؟
هو طبقة الدهن الصلبة تحت جلد ظهر الخنزير، وغالبًا تُباع مع الجلد أو من دونه. يختلف عن شحم البطن، الذي يكون متداخلًا مع طبقات اللحم.
كيف أُذيب شحم ظهر الخنزير لتحويله إلى دهن؟
قطّعه مكعبات صغيرة وضعه في قدر ثقيل على نار هادئة جدًا، مع ملعقة ماء لتبدأ العملية من دون أن يلتصق. حرّكه من حين لآخر حتى تذوب القطع ويصبح الدهن صافيًا؛ صفّه في وعاء مقاوم للحرارة.
كيف أختار شحم ظهر الخنزير عند شرائه؟
اختر قطعة متماسكة ذات لون أبيض أو عاجي ورائحة طازجة، وتجنّب ما به اصفرار واضح أو رائحة غير مستحبة. إذا كنت ستذيبه، فالشحم المنزوع الجلد والمقطّع أسهل في التحضير.
كيف أحفظ شحم ظهر الخنزير؟
احفظه نيئًا ملفوفًا بإحكام في الثلاجة واستخدمه خلال أيام قليلة، أو جمّده مقسّمًا إلى حصص لتأخذ ما تحتاج إليه فقط. بعد الإذابة، ضع الدهن المصفّى في مرطبان نظيف وجاف ومحكم الإغلاق في الثلاجة.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها شحم ظهر الخنزير؟
يُفرم أو يُطحن ليدخل في النقانق وحشوات اللحم، إذ يساعد على إبقائها طرية أثناء الطهي. ويمكن تقطيعه شرائح رقيقة لتغليف قطع اللحم قليلة الدهن قبل الشواء.
هل يمكن استبدال شحم ظهر الخنزير بشحم الخنزير المذاب؟
نعم، يمكن استخدام شحم الخنزير المذاب بدلًا منه في القلي أو العجين، لكن لا تستبدلهما بالوزن في وصفة تعتمد على قطع الشحم؛ فالشحم المذاب لا يحتوي على القطع الصلبة التي تضيفها الوصفة.
هل شحم ظهر الخنزير هو نفسه شحم بطن الخنزير؟
لا؛ شحم الظهر يأتي من طبقة دهن متماسكة تحت جلد الظهر، بينما يكون دهن البطن عادةً أكثر تداخلًا مع اللحم. لذلك تكون شرائح البطن أنسب للأطباق التي تريد فيها طبقات لحم ودهن ظاهرة، أما شحم الظهر فيناسب الفرم والإذابة.
المصدر: USDA FoodData Central 167811 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
