اعرف ما يوجد في طبقك
شعير لؤلؤي
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيئ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 352 kcal —
- البروتين 9.9 g 20%
- الكربوهيدرات 62 g 23%
- الدهون 1.2 g 1%
- الدهون المشبعة 0.2 g 1%
- الألياف 16 g 56%
- السكريات 0.8 g —
- الصوديوم 9 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 1 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.02 mg 0%
- فيتامين ك 2.2 µg 2%
- الثيامين (ب1) 0.19 mg 16%
- الريبوفلافين (ب2) 0.11 mg 9%
- النياسين (ب3) 4.6 mg 29%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.28 mg 6%
- فيتامين ب6 0.26 mg 15%
- الفولات (ب9) 23 µg 6%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 37.8 mg 7%
المعادن
- الكالسيوم 29 mg 2%
- الحديد 2.5 mg 14%
- المغنيسيوم 79 mg 19%
- الفوسفور 221 mg 18%
- البوتاسيوم 280 mg 6%
- الزنك 2.1 mg 19%
- النحاس 0.42 mg 47%
- المنغنيز 1.3 mg 57%
- السيلينيوم 37.7 µg 69%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 352 | 9.9 g | 62 g | 1.2 g |
| 1 حصة | 200 g | 704 | 20 g | 124 g | 2.3 g |
| 2 حصتان | 400 g | 1408 | 40 g | 249 g | 4.6 g |
| ½ حصة | 100 g | 352 | 9.9 g | 62 g | 1.2 g |
| 3 حصص | 600 g | 2112 | 60 g | 373 g | 7 g |
| 4 حصص | 800 g | 2816 | 79 g | 497 g | 9.3 g |
| 50 g | 50 g | 176 | 5 g | 31 g | 0.6 g |
| 150 g | 150 g | 528 | 15 g | 93 g | 1.7 g |
| 250 g | 250 g | 880 | 25 g | 155 g | 2.9 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن شعير لؤلؤي
كيف أطبخ الشعير اللؤلؤي؟
اشطفه، ثم أضف لكل جزء منه نحو ثلاثة أجزاء من الماء أو المرق. اتركه على نار هادئة من 25 إلى 35 دقيقة حتى يلين، ثم صفِّ ما بقي من السائل؛ لا يحتاج عادةً إلى نقع مسبق.
هل يجب نقع الشعير اللؤلؤي قبل الطبخ؟
لا، فإزالة النخالة في الشعير اللؤلؤي تجعله أسرع نضجًا من الشعير الكامل. يمكنك نقعه لتقصير وقت الطهي قليلًا، لكن اشطفه بعد النقع وابدأ بفحص طراوته مبكرًا.
كيف أستخدم الشعير اللؤلؤي في الحساء؟
أضفه إلى الحساء قبل موعد التقديم بنحو 30 دقيقة واتركه يطهى حتى يطرى. يمتص المرق ويتمدد، لذا أضف سائلًا إضافيًا إذا صار الحساء كثيفًا أكثر مما تريد.
ما الفرق بين الشعير اللؤلؤي والشعير المقشور؟
يُصقل الشعير اللؤلؤي لإزالة النخالة وأجزاء من الطبقات الخارجية، بينما يحتفظ الشعير المقشور بجزء أكبر منها؛ لذلك يحتاج المقشور عادةً إلى طهي أطول. في البيانات لكل 100 غ، يحتوي الشعير المقشور على 9.2 غ من الألياف مقابل 16 غ في الشعير اللؤلؤي.
هل يمكن استبدال الأرز بالشعير اللؤلؤي؟
نعم، يصلح بدلًا منه في الحساء واليخنات والسلطات الدافئة، لكنه يحتاج إلى وقت أطول من الأرز الأبيض ويظل حبه متماسكًا ومطاطيًا قليلًا. اطهه منفصلًا إذا أردت التحكم في قوام الطبق، ثم أضفه قبل التقديم.
كيف أحفظ الشعير اللؤلؤي؟
احفظه جافًا في وعاء محكم الإغلاق، في مكان بارد وجاف بعيدًا عن البخار والروائح القوية. بعد طهيه، ضعه في وعاء مغطى داخل الثلاجة واستعمله خلال بضعة أيام.
هل يحتوي الشعير اللؤلؤي على الغلوتين؟
نعم، الشعير من الحبوب المحتوية على الغلوتين، ويظل الشعير اللؤلؤي كذلك بعد الصقل والطهي. لذلك لا يصلح بديلًا خاليًا من الغلوتين في الوصفات.
المصدر: USDA FoodData Central 170284 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
