اعرف ما يوجد في طبقك
خردل أخضر
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
طازج
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 27 kcal —
- البروتين 2.9 g 6%
- الكربوهيدرات 1.5 g 1%
- الدهون 0.4 g 1%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 3.2 g 11%
- السكريات 1.3 g —
- الصوديوم 20 mg 1%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 151 µg 17%
- فيتامين ج 70 mg 78%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 2 mg 13%
- فيتامين ك 258 µg 215%
- الثيامين (ب1) 0.08 mg 7%
- الريبوفلافين (ب2) 0.11 mg 8%
- النياسين (ب3) 0.8 mg 5%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.21 mg 4%
- فيتامين ب6 0.18 mg 11%
- الفولات (ب9) 12 µg 3%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 0.5 mg 0%
المعادن
- الكالسيوم 115 mg 9%
- الحديد 1.6 mg 9%
- المغنيسيوم 32 mg 8%
- الفوسفور 58 mg 5%
- البوتاسيوم 384 mg 8%
- الزنك 0.25 mg 2%
- النحاس 0.17 mg 18%
- السيلينيوم 0.9 µg 2%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 2.9 g | 1.5 g | 0.4 g |
| 1 حصة | 56 g | 15 | 1.6 g | 0.8 g | 0.2 g |
| 2 حصتان | 112 g | 30 | 3.2 g | 1.6 g | 0.5 g |
| ½ حصة | 28 g | 8 | 0.8 g | 0.4 g | 0.1 g |
| 3 حصص | 168 g | 45 | 4.8 g | 2.5 g | 0.7 g |
| 4 حصص | 224 g | 60 | 6.4 g | 3.3 g | 0.9 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1.4 g | 0.7 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 4.3 g | 2.2 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 5.7 g | 2.9 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 7.2 g | 3.7 g | 1.1 g |
أسئلة عن خردل أخضر
كيف تطبخ الخردل الأخضر من دون أن يصبح طعمه لاذعًا؟
اسلق الأوراق المقطعة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم صفِّها وقلّبها مع الثوم وقليل من الزيت؛ يقلل السلق من حدّة الطعم. ولنكهة أقوى، شوّحها مباشرة حتى تذبل.
هل تؤكل أوراق الخردل الأخضر نيئة؟
نعم، تُغسل جيدًا وتُقطّع شرائح رفيعة للسلطة، لكن الأوراق الصغيرة أطرى وأقل لذعًا من الكبيرة. أضف إليها تتبيلة حمضية مثل الليمون لتوازن نكهتها الحادة.
كيف تختار الخردل الأخضر الطازج؟
اختر حزمًا بأوراق خضراء زاهية ومتماسكة، وسيقان غير ذابلة أو لزجة. الأوراق الصغيرة أنسب للسلطة، أما الأوراق الكبيرة فتناسب الطهي.
كيف تحفظ الخردل الأخضر؟
لفّ الأوراق غير المغسولة بمنشفة ورقية جافة وضعها في كيس غير محكم داخل الثلاجة؛ اغسلها قبل الاستخدام مباشرة حتى لا تحتبس الرطوبة وتسرّع تلفها. استخدمها خلال أيام قليلة.
مع ماذا يؤكل الخردل الأخضر؟
تلائمه نكهات الثوم والزنجبيل والفلفل والخل أو عصير الليمون، ويُقدَّم مطهوًا مع الأرز أو البقول. ويمكن إضافته إلى الحساء واليخنات في الدقائق الأخيرة كي يذبل من دون أن يتهرى.
هل يمكن استبدال الخردل الأخضر بأوراق اللفت؟
نعم، استخدم المقدار نفسه في الحساء أو الأطباق المطهوة؛ أوراق اللفت أهدأ نكهةً عادةً، لكنها تحتوي على 60 ملغ من فيتامين ج لكل 100 غ، مقابل 70 ملغ في الخردل الأخضر.
هل الخردل الأخضر غني بفيتامين ك؟
نعم، فهو غني بفيتامين ك؛ إذ يوفر 258 ميكروغرامًا لكل 100 غ. لا يلزم تناوله نيئًا للاستفادة منه، ويمكن أكله مطهوًا أو نيئًا.
كم تزن الحصة المعتادة من الخردل الأخضر المفروم؟
تزن الحصة المعتادة نحو 56 غ، أي قبضة صغيرة من الأوراق المفرومة. وتوفر هذه الكمية 15 سعرة حرارية.
المصدر: USDA FoodData Central 169256 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
