اعرف ما يوجد في طبقك
فطر مرشح
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 31 kcal —
- البروتين 3.1 g 6%
- الكربوهيدرات 2.3 g 1%
- الدهون 0.6 g 1%
- الدهون المشبعة 0.1 g 0%
- الألياف 2.8 g 10%
- السكريات 0.6 g —
- الصوديوم 21 mg 1%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين د 5.1 µg 26%
- الثيامين (ب1) 0.07 mg 6%
- الريبوفلافين (ب2) 0.21 mg 16%
- النياسين (ب3) 2.3 mg 14%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.44 mg 9%
- فيتامين ب6 0.14 mg 8%
- الفولات (ب9) 9 µg 2%
المعادن
- الكالسيوم 43 mg 3%
- الحديد 12.2 mg 68%
- المغنيسيوم 19 mg 5%
- الفوسفور 194 mg 16%
- البوتاسيوم 411 mg 9%
- الزنك 2 mg 18%
- النحاس 0.63 mg 69%
- المنغنيز 0.59 mg 26%
- السيلينيوم 2.2 µg 4%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 31 | 3.1 g | 2.3 g | 0.6 g |
| 1 حصة | 66 g | 20 | 2.1 g | 1.5 g | 0.4 g |
| 2 حصتان | 132 g | 41 | 4.1 g | 3 g | 0.8 g |
| ½ حصة | 33 g | 10 | 1 g | 0.8 g | 0.2 g |
| 3 حصص | 198 g | 61 | 6.2 g | 4.6 g | 1.1 g |
| 4 حصص | 264 g | 82 | 8.2 g | 6.1 g | 1.5 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 1.6 g | 1.2 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 47 | 4.7 g | 3.5 g | 0.9 g |
| 200 g | 200 g | 62 | 6.2 g | 4.6 g | 1.1 g |
| 250 g | 250 g | 78 | 7.8 g | 5.8 g | 1.4 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن فطر مرشح
كيف تنظّف فطر مرشح قبل طهيه؟
اقطع قواعد السيقان وافحص التجاويف بحثًا عن الرمل أو الحشرات. اشطفه سريعًا بالماء البارد، ثم جفّفه جيدًا؛ لا تنقعه طويلًا كي لا يمتص الماء.
كم يحتاج فطر مرشح من الطهي؟
لا تأكله نيئًا أو نصف مطهو؛ اطهه جيدًا، مثلًا بتقليبه في الزبدة أو الزيت نحو 10–15 دقيقة حتى يلين ويتبخر سائله. قطّعه بالطول لتتأكد من نظافة التجاويف.
كيف تختار فطر مرشح طازجًا؟
اختر حبات متماسكة وجافة نسبيًا، ذات قبعات مثقبة لا لزجة ولا مهترئة، وتجنّب ما فيه عفن أو رائحة غير طبيعية. لا تجمع الفطر البري إلا إذا أكّد خبير مؤهل هويته؛ فبعض الأنواع الشبيهة به سامة.
كيف تحفظ فطر مرشح الطازج؟
ضعه غير مغسول في كيس ورقي داخل الثلاجة، واستخدمه خلال بضعة أيام. إذا غسلته، جفّفه جيدًا قبل التبريد؛ ولحفظه مدة أطول، جفّفه تمامًا ثم خزّنه في وعاء محكم بعيدًا عن الرطوبة.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها فطر مرشح؟
نكهته تناسب صلصات الكريمة، والريزوتو، والمعكرونة، والبيض. قلّبه أولًا حتى يتبخر ماؤه، ثم أضفه إلى الصلصة أو الأرز؛ ويمكن حشو القبعات بعد طهيها.
هل يمكن استبدال فطر مرشح بفطر آخر؟
في الريزوتو أو الصلصة، يصلح فطر بورسيني بديلًا بنكهته الترابية، بينما يعطي فطر المحار قوامًا طريًا لكنه أقل شبهًا بطعم مرشح. قطّع البديل بما يناسب حجم القطع في الوصفة.
هل فطر مرشح مصدر للحديد؟
نعم، يُعد مصدرًا للحديد؛ فحصة من 100 غرام تحتوي على 12.2 ملغ. كما أن النحاس بارز فيه، إذ تحتوي الحصة نفسها على 0.63 ملغ.
هل فطر مرشح آمن للأكل نيئًا؟
لا؛ قد يسبب تناوله نيئًا اضطرابًا هضميًا، لذا اطهه جيدًا دائمًا. وإذا شككت في هويته، فلا تأكله حتى لو بدا شبيهًا بفطر مرشح.
المصدر: USDA FoodData Central 168423 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
