فجل

نعم، اغسله جيدًا واقطعه إلى شرائح أو عيدان لتضيفه إلى السلطة أو تأكله مع الخبز والجبن. إذا كانت نكهته حادة، انقعه مقطعًا في ماء بارد نحو عشر دقائق ثم صفّه.

قطّعه شرائح رفيعة وانقعه في ماء بارد نحو عشر دقائق، أو اخلطه بالملح واتركه قليلًا ثم اشطفه وجففه. يلطّف الزبادي أو عصير الليمون حدّته أيضًا عند تقديمه.

اقطع الحبات إلى أنصاف أو أرباع، وقلّبها بقليل من الزيت والملح، ثم حمّرها في فرن على حرارة 200 °م مدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تلين وتكتسب لونًا ذهبيًا.

افصل الأوراق عن الجذور فورًا، ثم احفظ الجذور جافة في كيس غير محكم داخل الثلاجة. لفّ الأوراق بمنشفة ورقية رطبة وضعها في كيس منفصل، واستخدمها خلال أيام قليلة.

اغسل الأوراق جيدًا وافرِمها لإضافتها إلى الحساء أو العجة، أو شوّحها سريعًا مع الثوم والزيت كما تفعل مع الخضار الورقية. أزل السيقان القاسية إذا كانت الأوراق كبيرة.

تضيف شرائحه قرمشة ونكهة لاذعة إلى السلطات والسندويشات، وتناسب الخبز مع الجبن أو الحمص. ويمكن تقديم الفجل المحمّر إلى جانب السمك أو الدجاج.

استخدم الفجل الأبيض إذا أردت قرمشة ونكهة قريبة، أو شرائح اللفت الصغيرة لنكهة أكثر اعتدالًا. ولإضافة القرمشة من دون حدّة، جرّب شرائح الخيار.