مكسرات مشكلة

حفنة صغيرة، نحو 30 غرامًا، حصة عملية؛ ضعها في وعاء بدل تناولها مباشرة من الكيس. تعطي هذه الحصة 197 سعرة حرارية.

افردها في طبقة واحدة على صينية، وحمّصها في فرن مسخّن إلى 160°م نحو 8–12 دقيقة، مع تقليبها مرة. أخرجها عندما تفوح رائحتها، واتركها تبرد كي تكتسب قرمشة.

ضعها في وعاء محكم بعيدًا عن الضوء والحرارة، واستهلكها خلال بضعة أسابيع. إذا كان الجو دافئًا أو أردت حفظها مدة أطول، خزّنها في الثلاجة أو المجمّد وأعد إغلاق الوعاء بعد كل استعمال.

أضفها إلى الشوفان أو السلطة، أو رشّها فوق الأرز وأطباق الخضار بعد الطهي حتى تبقى مقرمشة. وتصلح أيضًا لتزيين البسكويت والكيك، أو تُفرم خشنًا لتغليف قطع الدجاج أو السمك قبل الخَبز.

إذا كانت الوصفة تحتاج إلى قرمشة، استعمل بذورًا محمّصة مثل بذور اليقطين أو دوار الشمس. أمّا في الصلصات والحلويات التي تعتمد على قوام المكسرات، فاختر مكسرات مفردة غير مملحة تناسب نكهة الطبق.

مزيج المكسرات والبذور يحتوي على ألياف أكثر: 13.3 غرامًا لكل 100 غرام، مقابل 6.8 غرامًا في المكسرات المشكلة. أما المكسرات المشكلة فتوفّر 656 سعرة حرارية لكل 100 غرام، مقابل 594 في مزيج المكسرات والبذور.

تذوّق حبة أو افحص قائمة المكونات على العبوة؛ فالملح قد يكون مضافًا حتى إن لم يظهر بوضوح على سطح الحبات. للوصفات الحلوة أو عند ضبط ملوحة الطبق، اختر مزيجًا غير مملح.