مكسرات مشكلة

افردها في طبقة واحدة على صينية، وحمّصها في فرن مسخّن إلى 160 °م نحو 8–12 دقيقة، مع تقليبها مرة في المنتصف. أخرجها حين تفوح رائحتها، واتركها تبرد قبل تناولها؛ فهي تواصل اكتساب القرمشة بعد الخَبز.

ضعها في وعاء محكم بعيدًا عن الحرارة والضوء والرطوبة. إذا كنتَ ستحتفظ بها مدة طويلة، فاحفظها في الثلاجة أو المجمّد، وأعد إغلاق الوعاء بعد كل استعمال.

اختر خليطًا تظهر فيه المكسرات بوضوح، من دون رائحة زيت قديم أو قطع كثيرة مفتّتة في القاع. إن أردتَ استعماله في وصفات مالحة أو حلوة، فاختر غير المملّح وغير المحمّص لتتحكم في التتبيل.

أضفها إلى الشوفان أو اللبن، أو رشّها فوق السلطة والأرز بعد الطهي كي تبقى مقرمشة. وتناسب أيضًا حشوات الخضار والحلويات؛ قطّعها خشنًا كي تتوزع نكهة أنواعها في كل لقمة.

استعمل مزيجًا من البذور، مثل بذور دوار الشمس واليقطين، في السلطات والخبز المحمّص؛ فهو يمنح قرمشة مشابهة من دون نكهة المكسرات نفسها. وفي وصفات الخَبز، يمكن استخدام نوع واحد من المكسرات بدل الخليط.

المكسرات المشكلة بالتوت البري تحتوي على فاكهة مجففة، ولذلك تكون كربوهيدراتها أعلى عادةً: 29.5 غ لكل 100 غ، مقابل 8.9 غ في المكسرات المشكلة. أما الخليط العادي فيناسب أكثر الأطباق المالحة التي لا تحتاج إلى حلاوة الفاكهة.

قد تسبب المكسرات الكاملة الاختناق للأطفال الصغار؛ لا تقدّمها كاملةً لهم. للأطفال القادرين على تناول الأطعمة الصلبة بأمان، اطحنها ناعمًا أو اخلطها في طعام لين، وانتبه إلى احتمال وجود أنواع تسبب الحساسية.

الحفنة الصغيرة، نحو 30 غ، حصة عملية بين الوجبات أو فوق الشوفان والسلطة. وتوفر هذه الحصة 197 kcal و5.4 غ من البروتين.