اعرف ما يوجد في طبقك
فلافل
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
محضّر منزليًا
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 333 kcal —
- البروتين 13 g 27%
- الكربوهيدرات 32 g 12%
- الدهون 18 g 23%
- الدهون المشبعة 2.4 g 12%
- الصوديوم 294 mg 13%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 1 µg 0%
- فيتامين ج 1.6 mg 2%
- فيتامين د 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.15 mg 12%
- الريبوفلافين (ب2) 0.17 mg 13%
- النياسين (ب3) 1 mg 7%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.29 mg 6%
- فيتامين ب6 0.13 mg 7%
- الفولات (ب9) 93 µg 23%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 54 mg 4%
- الحديد 3.4 mg 19%
- المغنيسيوم 82 mg 20%
- الفوسفور 192 mg 15%
- البوتاسيوم 585 mg 12%
- الزنك 1.5 mg 14%
- النحاس 0.26 mg 29%
- المنغنيز 0.69 mg 30%
- السيلينيوم 1 µg 2%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 333 | 13 g | 32 g | 18 g |
| 1 حصة | 17 g | 57 | 2.3 g | 5.4 g | 3 g |
| 2 حصتان | 34 g | 113 | 4.5 g | 11 g | 6.1 g |
| ½ حصة | 8.5 g | 28 | 1.1 g | 2.7 g | 1.5 g |
| 3 حصص | 51 g | 170 | 6.8 g | 16 g | 9.1 g |
| 4 حصص | 68 g | 226 | 9.1 g | 22 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 167 | 6.7 g | 16 g | 8.9 g |
| 150 g | 150 g | 500 | 20 g | 48 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 666 | 27 g | 64 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 833 | 33 g | 80 g | 45 g |
أسئلة عن فلافل
كيف تُحضّر الفلافل المقرمشة من الحمص المجفف؟
انقع الحمص المجفف طوال الليل، ثم افرمه وهو نيّئ مع البصل والثوم والبقدونس أو الكزبرة والكمون. لا تستخدم الحمص المطبوخ؛ شكّل الأقراص واقلها في زيت ساخن حتى يصبح سطحها ذهبيًا، نحو 3–4 دقائق لكل دفعة.
هل تُصنع الفلافل من الحمص أم من الفول؟
تُحضّر الفلافل من الحمص أو الفول، وقد تجمع بعض الوصفات بينهما؛ ويشيع اختيار أحدهما بحسب الوصفة والتقاليد المحلية. في الحالتين تُفرم البقول عادةً نيّئة بعد نقعها، لا بعد سلقها.
كيف تمنع أقراص الفلافل من التفكك أثناء القلي؟
صفِّ الحمص المنقوع جيدًا، ولا تفرم الخليط حتى يصير عجينة ناعمة؛ فالقوام الخشن قليلًا يساعد على تماسك الأقراص. برّد الخليط نحو 30 دقيقة قبل التشكيل، وتأكد من سخونة الزيت قبل إضافة الأقراص.
هل يمكن خبز الفلافل بدلًا من قليها؟
نعم؛ رتّب الأقراص على صينية مدهونة قليلًا بالزيت، وادهن وجوهها بطبقة خفيفة منه. اخبزها عند 200 °م نحو 20–25 دقيقة، واقلبها في منتصف الوقت؛ لن تكون قشرتها مطابقة تمامًا لقشرة الفلافل المقلية.
كيف تُقدَّم الفلافل، وما الأطباق التي تدخل فيها؟
تُقدَّم داخل خبز عربي أو خبز البيتا مع الطحينة والخضار والمخلل، أو على طبق مع الحمص والسلطة. وهي المكوّن الأساسي في ساندويتش الفلافل، ويمكن تفتيتها فوق السلطات.
هل يمكن تجميد الفلافل؟
نعم؛ جمّد الأقراص النيّئة بعد تشكيلها، مفصولةً على صينية، ثم انقلها إلى وعاء محكم بعد أن تتجمّد. اقْلِها أو اخبزها وهي مجمّدة مع إطالة الطهي قليلًا؛ أما الفلافل المطهية فتُحفظ في الثلاجة وتُعاد قرمشتها في الفرن.
كم قرص فلافل يُعدّ حصةً معتادة؟
تزن الحصة الصغيرة المعتادة نحو 3 أقراص، أي قرابة 51 غرامًا إذا كان وزن القرص 17 غرامًا. يحتوي هذا المقدار على 170 كيلو كالوري و6.8 غرامًا من البروتين.
ما المعادن التي تبرز في الفلافل؟
تُعدّ الفلافل مصدرًا للحديد والمغنيسيوم والفوسفور، وتحتوي أيضًا على المنغنيز بنسبة مرتفعة. في حصة من 3 أقراص صغيرة، توفر 1.7 ملغ من الحديد و41.8 ملغ من المغنيسيوم.
المصدر: USDA FoodData Central 172455 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
