المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 87 kcal —
- البروتين 19 g 38%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 0.7 g 1%
- الدهون المشبعة 0.1 g 1%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 31 mg 1%
- الكوليسترول 41 mg 14%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 18 µg 2%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- الثيامين (ب1) 0.04 mg 4%
- الريبوفلافين (ب2) 0.13 mg 10%
- النياسين (ب3) 2.7 mg 17%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.28 mg 6%
- فيتامين ب6 0.39 mg 23%
- الفولات (ب9) 2 µg 1%
- فيتامين ب12 1 µg 43%
المعادن
- الكالسيوم 10 mg 1%
- الحديد 0.83 mg 5%
- المغنيسيوم 31 mg 7%
- الفوسفور 204 mg 16%
- البوتاسيوم 392 mg 8%
- الزنك 0.38 mg 3%
- النحاس 0.02 mg 2%
- المنغنيز 0.02 mg 1%
- السيلينيوم 36.5 µg 66%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 87 | 19 g | 0 g | 0.7 g |
| 1 حصة | 122 g | 106 | 23 g | 0 g | 0.8 g |
| 2 حصتان | 244 g | 212 | 46 g | 0 g | 1.7 g |
| ½ حصة | 61 g | 53 | 12 g | 0 g | 0.4 g |
| 3 حصص | 366 g | 318 | 70 g | 0 g | 2.5 g |
| 4 حصص | 488 g | 425 | 93 g | 0 g | 3.4 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 9.5 g | 0 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 131 | 29 g | 0 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 174 | 38 g | 0 g | 1.4 g |
| 250 g | 250 g | 218 | 48 g | 0 g | 1.7 g |
أسئلة عن سمك التسك
كيف تطهو سمك التسك في المقلاة؟
جفّف الشرائح، وتبّلها، ثم اطهها في مقلاة ساخنة بقليل من الزيت نحو 3–4 دقائق لكل جانب، بحسب سماكتها. تنضج حين يصبح لحمها معتماً ويتفتت بسهولة، أو تبلغ حرارتها الداخلية 63°م.
هل يناسب سمك التسك الشوربات واليخنات؟
نعم؛ لحم التسك المتماسك يحتفظ بشكله في المرق. أضف القطع قرب نهاية الطهي واتركها برفق حتى تنضج، كيلا تتفتت مع التقليب.
كيف تختار سمك التسك الطازج؟
اختر شرائح متماسكة ورطبة ذات رائحة بحرية خفيفة، لا رائحة نفاذة أو شبيهة بالأمونيا. إذا اشتريته كاملاً، فانتبه إلى صفاء العينين وتماسك اللحم.
كيف تحفظ سمك التسك الطازج؟
ضعه في وعاء محكم على أبرد رف في الثلاجة، واطهه خلال يوم أو يومين من شرائه. أذِب السمك المجمّد في الثلاجة، لا على سطح المطبخ.
هل يمكن تجميد سمك التسك؟
نعم؛ جفّف الشرائح وغلّفها بإحكام قبل وضعها في المجمّد لتقليل تعرضها للهواء. أذِبها ببطء في الثلاجة قبل الطهي، واستخدمها بعد الذوبان مباشرة.
هل يمكن استبدال سمك التسك بسمك القد؟
نعم، فهما سمكان أبيضان معتدلا النكهة، ويمكن استخدام القد بدلاً من التسك في الشوربات واليخنات أو عند خبزه. راقب النضج، لأن سماكة القطع تؤثر في وقت الطهي.
ما الفرق بين سمك التسك وسمك اللينغ؟
كلاهما من الأسماك البيضاء ذات اللحم المتماسك، لكنهما نوعان مختلفان. يتقارب التسك واللينغ في كمية البروتين لكل 100 غرام، بينما يحتوي التسك على فيتامين ب12 أكثر.
المصدر: USDA FoodData Central 171958 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف