اعرف ما يوجد في طبقك

سمك التسك

السعرات الحرارية ومعلومات التغذية

نيء

87
سعرة حراريةkcal لكل 100 g
بروتين19 g
كربوهيدرات0 g
دهون0.7 g

المعلومات الغذائية

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية
  • السعرات الحرارية 87 kcal —
  • البروتين 19 g 38%
  • الكربوهيدرات 0 g 0%
  • الدهون 0.7 g 1%
  • الدهون المشبعة 0.1 g 1%
  • الألياف 0 g 0%
  • السكريات 0 g —
  • الصوديوم 31 mg 1%
  • الكوليسترول 41 mg 14%

الفيتامينات والمعادن

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية

الفيتامينات

  • فيتامين أ 18 µg 2%
  • فيتامين ج 0 mg 0%
  • الثيامين (ب1) 0.04 mg 4%
  • الريبوفلافين (ب2) 0.13 mg 10%
  • النياسين (ب3) 2.7 mg 17%
  • حمض البانتوثينيك (ب5) 0.28 mg 6%
  • فيتامين ب6 0.39 mg 23%
  • الفولات (ب9) 2 µg 1%
  • فيتامين ب12 1 µg 43%

المعادن

  • الكالسيوم 10 mg 1%
  • الحديد 0.83 mg 5%
  • المغنيسيوم 31 mg 7%
  • الفوسفور 204 mg 16%
  • البوتاسيوم 392 mg 8%
  • الزنك 0.38 mg 3%
  • النحاس 0.02 mg 2%
  • المنغنيز 0.02 mg 1%
  • السيلينيوم 36.5 µg 66%

السعرات الحرارية حسب الحصة

الحصةالوزنالسعرات الحراريةبروتينكربوهيدراتدهون
100 g100 g8719 g0 g0.7 g
1 حصة122 g10623 g0 g0.8 g
2 حصتان244 g21246 g0 g1.7 g
½ حصة61 g5312 g0 g0.4 g
3 حصص366 g31870 g0 g2.5 g
4 حصص488 g42593 g0 g3.4 g
50 g50 g449.5 g0 g0.3 g
150 g150 g13129 g0 g1 g
200 g200 g17438 g0 g1.4 g
250 g250 g21848 g0 g1.7 g

أسئلة عن سمك التسك

كيف تطهو سمك التسك في المقلاة؟

جفّف الشرائح، وتبّلها، ثم اطهها في مقلاة ساخنة بقليل من الزيت نحو 3–4 دقائق لكل جانب، بحسب سماكتها. تنضج حين يصبح لحمها معتماً ويتفتت بسهولة، أو تبلغ حرارتها الداخلية 63°م.

هل يناسب سمك التسك الشوربات واليخنات؟

نعم؛ لحم التسك المتماسك يحتفظ بشكله في المرق. أضف القطع قرب نهاية الطهي واتركها برفق حتى تنضج، كيلا تتفتت مع التقليب.

كيف تختار سمك التسك الطازج؟

اختر شرائح متماسكة ورطبة ذات رائحة بحرية خفيفة، لا رائحة نفاذة أو شبيهة بالأمونيا. إذا اشتريته كاملاً، فانتبه إلى صفاء العينين وتماسك اللحم.

كيف تحفظ سمك التسك الطازج؟

ضعه في وعاء محكم على أبرد رف في الثلاجة، واطهه خلال يوم أو يومين من شرائه. أذِب السمك المجمّد في الثلاجة، لا على سطح المطبخ.

هل يمكن تجميد سمك التسك؟

نعم؛ جفّف الشرائح وغلّفها بإحكام قبل وضعها في المجمّد لتقليل تعرضها للهواء. أذِبها ببطء في الثلاجة قبل الطهي، واستخدمها بعد الذوبان مباشرة.

هل يمكن استبدال سمك التسك بسمك القد؟

نعم، فهما سمكان أبيضان معتدلا النكهة، ويمكن استخدام القد بدلاً من التسك في الشوربات واليخنات أو عند خبزه. راقب النضج، لأن سماكة القطع تؤثر في وقت الطهي.

ما الفرق بين سمك التسك وسمك اللينغ؟

كلاهما من الأسماك البيضاء ذات اللحم المتماسك، لكنهما نوعان مختلفان. يتقارب التسك واللينغ في كمية البروتين لكل 100 غرام، بينما يحتوي التسك على فيتامين ب12 أكثر.

المصدر: USDA FoodData Central 171958 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف