اعرف ما يوجد في طبقك
سلمون كوما طازج
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
طازج
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 120 kcal —
- البروتين 20 g 40%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 3.8 g 5%
- الدهون المشبعة 0.8 g 4%
- الألياف 0 g 0%
- الصوديوم 50 mg 2%
- الكوليسترول 74 mg 25%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 30 µg 3%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين هـ 1.1 mg 7%
- الثيامين (ب1) 0.08 mg 7%
- الريبوفلافين (ب2) 0.18 mg 14%
- النياسين (ب3) 7 mg 44%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.75 mg 15%
- فيتامين ب6 0.4 mg 24%
- الفولات (ب9) 4 µg 1%
- فيتامين ب12 3 µg 125%
المعادن
- الكالسيوم 11 mg 1%
- الحديد 0.55 mg 3%
- المغنيسيوم 22 mg 5%
- الفوسفور 283 mg 23%
- البوتاسيوم 429 mg 9%
- الزنك 0.47 mg 4%
- النحاس 0.06 mg 6%
- المنغنيز 0.02 mg 1%
- السيلينيوم 36.5 µg 66%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 120 | 20 g | 0 g | 3.8 g |
| 1 حصة | 85 g | 102 | 17 g | 0 g | 3.2 g |
| 2 حصتان | 170 g | 204 | 34 g | 0 g | 6.4 g |
| ½ حصة | 42.5 g | 51 | 8.6 g | 0 g | 1.6 g |
| 3 حصص | 255 g | 306 | 51 g | 0 g | 9.6 g |
| 4 حصص | 340 g | 408 | 69 g | 0 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 10 g | 0 g | 1.9 g |
| 150 g | 150 g | 180 | 30 g | 0 g | 5.7 g |
| 200 g | 200 g | 240 | 40 g | 0 g | 7.5 g |
| 250 g | 250 g | 300 | 50 g | 0 g | 9.4 g |
أسئلة عن سلمون كوما طازج
كيف تطهو سلمون كوما الطازج في الفرن من دون أن يجف؟
جفّف الفيليه، وادهنه بقليل من الزيت، ثم اخبزه عند 200°م نحو 10–15 دقيقة، بحسب سماكته. أخرجه عندما يصبح معتمًا ويتفتت بسهولة، أو تبلغ حرارته الداخلية 63°م.
هل يصلح سلمون كوما الطازج للشواء؟
نعم، لكن لحمه قليل الدهن وقد يجف سريعًا. اشوه على شبكة مدهونة بالزيت فوق حرارة متوسطة، نحو 4–5 دقائق لكل جانب لقطعة بسماكة 2–3 سم، ولا تحرّكه حتى تتماسك قشرته.
كيف تحفظ سلمون كوما الطازج؟
احفظه في أبرد جزء من الثلاجة، داخل وعاء محكم وعلى طبقة من الثلج لا يلامس ماءها، واطهه خلال يوم أو يومين. للتخزين الأطول، لفّه بإحكام وجمّده.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها سلمون كوما؟
يناسب خبزه مع الليمون والأعشاب، أو تقديمه في حساء السمك، أو تفتيته في أرز متبّل. ويُستخدم بطارخه أيضًا لتحضير إيكورا، أي بطارخ السلمون المملحة.
هل يمكن أكل سلمون كوما الطازج نيئًا؟
لا تأكله نيئًا لمجرد أنه طازج؛ فقد تحمل الأسماك طفيليات. إذا أردت تحضيره نيئًا، فاشتره مخصصًا لهذا الاستخدام ومجمّدًا بطريقة تضمن قتل الطفيليات، وإلا فاطهه حتى يبلغ مركزه 63°م.
ما الفرق بين سلمون كوما وسلمون تشينوك؟
سلمون تشينوك أغنى بالدهون: يحتوي على 10.4 غ لكل 100 غ، مقابل 3.8 غ في سلمون كوما. لذلك يكون تشينوك أغنى مذاقًا، بينما يناسب سلمون كوما الطهي السريع مع صلصة أو تتبيلة تمنحه نكهة ورطوبة.
كم كمية سلمون كوما المناسبة للحصة؟
الحصة المعتادة نحو 85 غ، أي قطعة صغيرة بحجم راحة اليد. وتوفر هذه الكمية 17 غ من البروتين.
كيف تختار سلمون كوما الطازج؟
اختر قطعة رائحتها خفيفة ونظيفة، ولحمها متماسك ورطب لا لزج، مع حفظها على الثلج أو مبردة جيدًا. تجنّب الفيليه الذي تبدو حوافه جافة أو تظهر عليه بقع بنية.
المصدر: USDA FoodData Central 173689 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
