اعرف ما يوجد في طبقك
سمك الوولاي
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 93 kcal —
- البروتين 19 g 38%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 1.2 g 2%
- الدهون المشبعة 0.2 g 1%
- الألياف 0 g 0%
- الصوديوم 51 mg 2%
- الكوليسترول 86 mg 29%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 21 µg 2%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- الثيامين (ب1) 0.27 mg 23%
- الريبوفلافين (ب2) 0.16 mg 12%
- النياسين (ب3) 2.3 mg 14%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.75 mg 15%
- فيتامين ب6 0.12 mg 7%
- الفولات (ب9) 15 µg 4%
- فيتامين ب12 2 µg 83%
المعادن
- الكالسيوم 110 mg 8%
- الحديد 1.3 mg 7%
- المغنيسيوم 30 mg 7%
- الفوسفور 210 mg 17%
- البوتاسيوم 389 mg 8%
- الزنك 0.62 mg 6%
- النحاس 0.18 mg 20%
- المنغنيز 0.8 mg 35%
- السيلينيوم 12.6 µg 23%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 93 | 19 g | 0 g | 1.2 g |
| 1 حصة | 85 g | 79 | 16 g | 0 g | 1 g |
| 2 حصتان | 170 g | 158 | 33 g | 0 g | 2.1 g |
| ½ حصة | 42.5 g | 40 | 8.1 g | 0 g | 0.5 g |
| 3 حصص | 255 g | 237 | 49 g | 0 g | 3.1 g |
| 4 حصص | 340 g | 316 | 65 g | 0 g | 4.1 g |
| 50 g | 50 g | 47 | 9.6 g | 0 g | 0.6 g |
| 150 g | 150 g | 140 | 29 g | 0 g | 1.8 g |
| 200 g | 200 g | 186 | 38 g | 0 g | 2.4 g |
| 250 g | 250 g | 233 | 48 g | 0 g | 3.1 g |
أسئلة عن سمك الوولاي
هل سمك الوولاي من أسماك الكراكي؟
رغم كلمة «كراكي» في اسمه الإنجليزي، فسمك الوولاي ليس من أسماك الكراكي الحقيقية؛ بل ينتمي إلى فصيلة الفرخ. لحمه أبيض وطري ونكهته خفيفة.
كيف تقلي شرائح سمك الوولاي من دون أن تتفتت؟
جفّف الشرائح جيدًا، وغطّها بطبقة خفيفة من الدقيق أو فتات الخبز. اقْلِها في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت نحو 3–4 دقائق لكل جانب، واقلبها مرة واحدة عندما تتحمر.
ما درجة الحرارة المناسبة لخبز سمك الوولاي؟
اخبزه في فرن محمّى إلى 200°م؛ تحتاج الشريحة المتوسطة عادةً إلى 10–15 دقيقة. يكون جاهزًا عندما يصبح معتمًا ويتفتت بسهولة بالشوكة، أو تبلغ حرارته الداخلية 63°م.
هل يحتوي سمك الوولاي على عظام دقيقة؟
قد تبقى فيليه الوولاي عظام صغيرة على امتداد خط المنتصف؛ مرّر أصابعك على اللحم قبل الطهي واسحب أي عظمة بملقط. افحص القطعة بعد الطهي أيضًا، خصوصًا إذا كنت تقدّمها لطفل.
بماذا تستبدل سمك الوولاي في وصفة؟
استبدله بسمك الفرخ الكراكي أو سمك الترس الشمالي؛ فكلاهما ذو لحم أبيض خفيف ويناسب القلي والخبز. يحتوي سمك الفرخ الكراكي على 20 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 19 غ في سمك الوولاي.
كيف تحفظ سمك الوولاي الطازج؟
ضعه في أبرد جزء من الثلاجة، داخل وعاء محكم، واطهه خلال يوم أو يومين من شرائه. للتخزين الأطول، لفّه بإحكام وجمّده؛ أذبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
ما الأطباق التي تناسب سمك الوولاي؟
قدّمه مقليًا أو مخبوزًا مع البطاطا والليمون، أو في شطيرة سمك بصلصة خفيفة. نكهته الرقيقة تلائم الأعشاب مثل الشبت والبقدونس، ولا تحتاج إلى تتبيلة قوية.
ما حجم حصة سمك الوولاي المعتادة؟
تُعدّ شريحة فيليه بوزن نحو 159 غ حصة مناسبة للوجبة. وتوفّر هذه الحصة 30 غ من البروتين و148 كيلو كالوري.
المصدر: USDA FoodData Central 175128 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
