Veste, kaj je na vašem krožniku

Pečenka iz zgornjega dela stegna

Kalorije in hranilne vrednosti

brez kosti, govedina, samo pusto meso, obrezano na 0 palcev maščobe, kakovost Select, surovo

116

kalorijkcal na 100 g

Beljakovine24 g

OH0 g

Maščobe2,5 g

Delež kalorij

Hranilne vrednosti

Na 100 g% PDV

Kalorije 116 kcal —
Beljakovine 24 g 47%
Ogljikovi hidrati 0 g 0%
Maščobe 2,5 g 3%
Nasičene maščobe 0,9 g 5%
Vlaknine 0 g 0%
Sladkorji 0 g —
Natrij 55 mg 2%
Holesterol 63 mg 21%

Vitamini in minerali

Na 100 g% PDV

Vitamini

Vitamin A 2 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0,21 mg 1%
Vitamin K 1,5 µg 1%
Tiamin (B1) 0,06 mg 5%
Riboflavin (B2) 0,25 mg 19%
Niacin (B3) 6,2 mg 38%
Pantotenska kislina (B5) 0,37 mg 7%
Vitamin B6 0,63 mg 37%
Folati (B9) 4 µg 1%
Vitamin B12 1,6 µg 68%
Holin 64,1 mg 12%

Minerali

Kalcij 13 mg 1%
Železo 2,3 mg 13%
Magnezij 12 mg 3%
Fosfor 220 mg 18%
Kalij 316 mg 7%
Cink 3,5 mg 32%
Baker 0,05 mg 5%
Mangan 0 mg 0%
Selen 22,7 µg 41%

Kalorije na porcijo

Porcija	Teža	Kalorije	Beljakovine	Maščobe
100 g	100 g	116	24 g	2,5 g
1 porcija	113 g	131	27 g	2,8 g
2 porciji	226 g	262	53 g	5,5 g
½ porcije	56,5 g	66	13 g	1,4 g
3 porcije	339 g	393	80 g	8,3 g
4 porcije	452 g	524	107 g	11 g
50 g	50 g	58	12 g	1,2 g
150 g	150 g	174	35 g	3,7 g
200 g	200 g	232	47 g	4,9 g
250 g	250 g	290	59 g	6,1 g

Podobna živila

Vprašanja o živilu Pečenka iz zgornjega dela stegna

Kako spečeš pečenko iz zgornjega dela stegna, da ostane sočna?

Meso najprej osuši in ga na vroči ponvi z vseh strani na hitro rjavo zapeci. Nato ga peci pri 160 °C do želene pečenosti; ker je ta kos pust, ga ne peci predolgo. Pred rezanjem naj počiva 15–20 minut.

Na koliko stopinj mora biti pečenka v sredini?

Za varno pečeno govedino naj sredica doseže 63 °C, nato naj meso počiva vsaj 3 minute. Temperaturo izmeri s kuhinjskim termometrom v najdebelejšem delu, ne ob kosti ali v maščobi.

Kako narežeš pečenko iz zgornjega dela stegna, da ni žilava?

Ko se meso spočije, ga nareži na tanke rezine prečno na vlakna. Tako skrajšaš dolga mišična vlakna in je vsak grižljaj mehkejši.

Kako dolgo lahko hranim pečeno pečenko v hladilniku?

Ohlajeno meso spravi v zaprto posodo in ga v hladilniku pri največ 4 °C porabi v treh do štirih dneh. Rezine lahko pogreješ v omaki ali z malo jušne osnove, da se ne izsušijo.

Ali lahko pečenko iz zgornjega dela stegna zamrznem?

Lahko; zavij jo nepredušno, najbolje v porcijah, in jo za najboljšo kakovost porabi v dveh do treh mesecih. Odtajaj jo čez noč v hladilniku, ne na kuhinjskem pultu.

S čim postrežeš pečenko iz zgornjega dela stegna?

Dobro se poda h krompirju, pečeni zelenjavi in omaki iz soka, ki ostane v pekaču. Tanke hladne rezine uporabi tudi v sendviču z gorčico ali hrenom.

Je pečenka iz zgornjega dela stegna primerna za roast beef?

Da. Kos je pust in čvrst, zato ga najprej zapeci, nato pa peci do želene sredice; po počitku ga nareži zelo tanko prečno na vlakna. Tako pripravljen je dober topel ali hladen.

Je pečenka iz zgornjega dela stegna dober vir cinka?

Da, je dober vir cinka: 100 g vsebuje 3,5 mg. Vsebuje tudi veliko beljakovin, 24 g na 100 g.

Vir: USDA FoodData Central 173997 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin