Veste, kaj je na vašem krožniku

Moka iz puščičnega korena

Kalorije in hranilne vrednosti

357

kalorijkcal na 100 g

Beljakovine0,3 g

OH85 g

Maščobe0,1 g

Delež kalorij

Hranilne vrednosti

Na 100 g% PDV

Kalorije 357 kcal —
Beljakovine 0,3 g 1%
Ogljikovi hidrati 85 g 31%
Maščobe 0,1 g 0%
Nasičene maščobe 0 g 0%
Vlaknine 3,4 g 12%
Sladkorji 0 g —
Natrij 2 mg 0%
Holesterol 0 mg 0%

Vitamini in minerali

Na 100 g% PDV

Vitamini

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0 µg 0%
Tiamin (B1) 0 mg 0%
Riboflavin (B2) 0 mg 0%
Niacin (B3) 0 mg 0%
Pantotenska kislina (B5) 0,13 mg 3%
Vitamin B6 0,01 mg 0%
Folati (B9) 7 µg 2%
Vitamin B12 0 µg 0%

Minerali

Kalcij 40 mg 3%
Železo 0,33 mg 2%
Magnezij 3 mg 1%
Fosfor 5 mg 0%
Kalij 11 mg 0%
Cink 0,07 mg 1%
Baker 0,04 mg 4%
Mangan 0,47 mg 20%

Kalorije na porcijo

Porcija	Teža	Kalorije	Beljakovine	OH	Maščobe
100 g	100 g	357	0,3 g	85 g	0,1 g
1 porcija	128 g	457	0,4 g	109 g	0,1 g
2 porciji	256 g	914	0,8 g	217 g	0,3 g
½ porcije	64 g	228	0,2 g	54 g	0,1 g
3 porcije	384 g	1371	1,2 g	325 g	0,4 g
4 porcije	512 g	1828	1,5 g	434 g	0,5 g
50 g	50 g	179	0,2 g	42 g	0,1 g
150 g	150 g	536	0,5 g	127 g	0,2 g
200 g	200 g	714	0,6 g	170 g	0,2 g
250 g	250 g	893	0,8 g	212 g	0,3 g

Podobna živila

Vprašanja o živilu Moka iz puščičnega korena

Kako zgostim omako z moko iz puščičnega korena?

Moko najprej razmešaj v hladni vodi, približno eno žlico na 250 ml omake, nato zmes vmešaj v vročo tekočino. Med mešanjem kuhaj le do zgostitve; dolgotrajno vrenje lahko omako spet stanjša.

Ali lahko moko iz puščičnega korena uporabim namesto koruznega škroba?

Da, za zgoščevanje jo lahko uporabiš v podobni količini, najbolje pa jo dodaj proti koncu kuhanja. Omaka bo bolj prosojna in manj motna kot pri koruznem škrobu.

Je moka iz puščičnega korena primerna za peko kruha ali peciva?

Sama ne naredi prožnega testa, zato jo pri kruhu in pecivu mešaj z moko, ki daje strukturo. Dobro se obnese v brezglutenskih mešanicah za piškote, krekerje in mehko pecivo; za hrustljavo skorjico lahko z njo potreseš živilo pred cvrtjem.

Kako shranjujem moko iz puščičnega korena?

Hrani jo v tesno zaprti posodi na hladnem in suhem mestu, stran od pare ter močnih vonjav. Če se navlaži, se lahko sprime v grudice in izgubi uporabnost za enakomerno zgoščevanje.

Kakšna je razlika med moko iz puščičnega korena in moko iz manioke?

Moka iz puščičnega korena je predvsem škrob za zgoščevanje, medtem ko moka iz manioke vsebuje več vlaknin: 7,7 g na 100 g v primerjavi z 3,4 g. Zato se v receptih ne obnašata enako, čeprav sta obe pridobljeni iz korenin.

Ali moka iz puščičnega korena vsebuje gluten?

Puščični koren je korenina, ne žito, zato moka iz njega naravno ne vsebuje glutena. Pri kupljeni moki preveri možnost primesi pri predelavi, če se moraš glutenu strogo izogibati.

Kaj je pravzaprav puščični koren?

Gre za škrob, pridobljen iz podzemnih korenik tropskih rastlin, zlasti vrst iz rodu Maranta. Ime »moka« je nekoliko zavajajoče: izdelek se uporablja bolj kot škrob za zgoščevanje kot pa kot običajna žitna moka.

Vir: USDA FoodData Central 170684 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin