Kokosov riž

Riž najprej večkrat speri, dokler voda ni skoraj bistra, nato ga kuhaj v kokosovem mleku in vodi v pokriti posodi na majhnem ognju. Ko tekočina povre, posodo odstavi in pusti riž pokrit še 10 minut, nato ga zrahljaj z vilicami.

Za 200 g dolgozrnatega riža začni s približno 200 ml kokosovega mleka in 200 ml vode; riž naj bo med kuhanjem komaj pokrit s tekočino. Polnomastno kokosovo mleko lahko razredčiš z več vode, da jed ne bo pretežka.

Dobro se poda k začinjenemu piščancu, ribam, kozicam in zelenjavnim karijem. Za svež kontrast ga potresi s sesekljanim koriandrom ali postrezi z rezinami limete.

Lahko je oboje: za slano prilogo ga kuhaj s ščepcem soli, za sladko različico pa dodaj cimet, sladkor ali sveže sadje. Kokosovo mleko samo po sebi jedi da blag, kremast okus, ne nujno izrazite sladkosti.

Ostanke čim prej ohladi, spravi v zaprto posodo in postavi v hladilnik; porabi jih v 1–2 dneh. Pogrej samo količino, ki jo boš pojedel, da bo povsem vroča, in riža ne puščaj več ur na sobni temperaturi.

V ponvi ali kozici mu dodaj žlico vode, pokrij in na majhnem ognju segrevaj nekaj minut, vmes ga enkrat premešaj. V mikrovalovni pečici ga pokrij in pogrevaj v kratkih intervalih, dokler ni povsem vroč.

Kokosov riž je navadno kuhan v kokosovem mleku, zato je kremast in aromatičen. Riž s kokosom je lahko pripravljen tudi z naribanim kokosom ali kokosom, dodanim že kuhanemu rižu, zato ni nujno tako kremast.

Približno 150 g kokosovega riža vsebuje 180 kcal. Kokosovo mleko prispeva večino maščobe; količina je odvisna od tega, kako bogato kokosovo mleko uporabiš.