Bel riž

Riž najprej spiraj v cedilu, dokler voda ni skoraj bistra. Za eno mero riža uporabi približno poldrugo mero vode, zavri, pokrij in na majhnem ognju kuhaj 12–15 minut; nato ga pusti pokritega še 5 minut in zrahljaj z vilicami.

Spiranje odstrani odvečni škrob s površine in pomaga, da se zrna manj sprijemajo. Riž spiraj v hladni vodi, dokler ni ta skoraj bistra, nato ga dobro odcedi.

Ostanke čim prej, najpozneje v dveh urah, ohladi in spravi v zaprto posodo v hladilnik. Porabi jih v enem dnevu; pogrej samo enkrat, da je riž povsem vroč in se iz njega kadi.

Odličen je kot priloga h golažu, omakam in zelenjavnim jedem, uporabiš pa ga lahko tudi za mlečni riž, rižev narastek ali nadev za polnjeno papriko. Za kremast mlečni riž ga kuhaj počasi v mleku in pogosto premešaj.

Dobro se poda k zelenjavnemu curryju, stročnicam, pečenemu mesu, ribam in jedem z omako. Ker ima blag okus, ga lahko po kuhanju začiniš s sesekljanim peteršiljem, limonino lupinico ali praženo čebulo.

Da, riž je naravno brez glutena. Če se mu moraš izogniti, izberi izdelek brez dodatkov in prepreči stik z moko ali drugimi živili, ki vsebujejo gluten.

Rjavi riž ohrani več zunanjih plasti zrna, zato ima več vlaknin: 2,13 g na 100 g, medtem ko jih ima bel riž 1,2 g. Rjavi riž je običajno bolj čvrst in se kuha dlje.