Tomatenpuree

Bak tomatenpuree één à twee minuten mee in wat olie, voordat je vocht toevoegt. Zo wordt de smaak voller en minder scherp; roer goed, want de puree kan snel aan de panbodem vastzitten.

Een lepeltje geeft extra tomatensmaak aan pastasaus, soep, stoofpot en curry. Bak de puree mee met ui en knoflook en voeg daarna pas bouillon, tomaten of ander vocht toe.

Dat kan, maar tomatencoulis is dunner en minder geconcentreerd. Gebruik meer coulis en laat de saus langer inkoken; voeg niet meteen al het andere vocht toe.

Schep restjes uit het blik in een schoon, afsluitbaar bakje en zet het in de koelkast. Gebruik het binnen enkele dagen; laat het niet in het geopende blik staan.

Ja. Vries kleine porties in, bijvoorbeeld in een ijsblokjesvorm, en doe de bevroren blokjes daarna in een goed afgesloten bakje of zak. Je kunt ze rechtstreeks aan een hete saus of stoofpot toevoegen.

Een tube is handig als je telkens maar een lepeltje gebruikt: je knijpt de puree eruit en sluit de tube weer af. Een blik is praktisch voor een grotere hoeveelheid; bewaar wat overblijft na openen in een ander bakje.

Tomatenpuree is ingekookt en daardoor dik en geconcentreerd; tomatenpulp bestaat uit stukjes tomaat in vocht en is veel dunner. Gebruik puree voor extra smaak en kleur, en pulp als basis voor een saus met tomatenstukjes.