Lichte boter

Lichte boter is boter met extra water en soms andere ingrediënten, waardoor ze minder vet bevat dan gewone boter. Daardoor is ze zachter en smeert ze makkelijker uit de koelkast.

Voor kort bakken op laag tot middelhoog vuur kan het, maar door het extra water spat ze eerder en bruint ze minder mooi. Voor heet bakken of een knapperig bakresultaat werkt gewone boter of olie beter.

Niet zomaar één op één: het extra water en lagere vetgehalte kunnen beslag dunner maken en gebak steviger of minder bros. Gebruik bij voorkeur een recept dat specifiek lichte boter vermeldt.

Bewaar lichte boter afgedekt in de koelkast en houd de verpakking goed gesloten, zodat ze geen geuren opneemt. Laat haar niet langdurig op het aanrecht staan; volg na openen de bewaarinstructies op de verpakking.

Ze past op brood, crackers en warme groenten, en smelt goed door aardappelpuree of over gekookte aardappelen. Door het hogere vochtgehalte is ze minder geschikt voor sauzen die op bruine boter steunen.

Dieetmargarine bevat per 100 g 362 kcal en 40 g vet; lichte boter bevat 501 kcal en 55 g vet. Dieetmargarine is plantaardig samengesteld, terwijl lichte boter van zuivel wordt gemaakt.

Een dun laagje is meestal genoeg: ongeveer een theelepel, of circa 5 g, per boterham. Dat is 25 kcal.

Ja, vries haar luchtdicht verpakt in en laat haar langzaam in de koelkast ontdooien. Na ontdooien kan de structuur wat korreliger of vochtiger zijn; roer of kneed haar dan kort door.