Weet wat er op je bord ligt
Lamslieren
Calorieën en voedingswaarden
orgaanvlees en bijproducten, rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 122 kcal —
- Eiwit 10 g 21%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 8,6 g 11%
- Verzadigd vet 2,2 g 11%
- Vezels 0 g 0%
- Natrium 112 mg 5%
- Cholesterol 1352 mg 451%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 16 mg 18%
- Thiamine (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavine (B2) 0,3 mg 23%
- Niacine (B3) 3,9 mg 24%
- Pantotheenzuur (B5) 0,92 mg 18%
- Vitamine B6 0,29 mg 17%
- Folaat (B9) 3 µg 1%
- Vitamine B12 11,3 µg 471%
Mineralen
- Calcium 9 mg 1%
- IJzer 1,8 mg 10%
- Magnesium 12 mg 3%
- Fosfor 270 mg 22%
- Kalium 296 mg 6%
- Zink 1,2 mg 11%
- Koper 0,24 mg 27%
- Mangaan 0,04 mg 2%
- Seleen 9 µg 16%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 122 | 10 g | 0 g | 8,6 g |
| 1 portie | 28,4 g | 35 | 2,9 g | 0 g | 2,4 g |
| 2 porties | 56,7 g | 69 | 5,9 g | 0 g | 4,9 g |
| ½ portie | 14,2 g | 17 | 1,5 g | 0 g | 1,2 g |
| 3 porties | 85,1 g | 104 | 8,8 g | 0 g | 7,3 g |
| 4 porties | 113,4 g | 138 | 12 g | 0 g | 9,7 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 5,2 g | 0 g | 4,3 g |
| 150 g | 150 g | 183 | 16 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 244 | 21 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 305 | 26 g | 0 g | 22 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Kalfshersenorgaanvlees en bijproducten, rauw118 kcal / 100 g
- Lamshesensnieuw-zeelands, geïmporteerd, rauw118 kcal / 100 g
- Kalversehersenenrauw118 kcal / 100 g
- Lamsnierorgaanvlees en bijproducten, rauw97 kcal / 100 g
- Kalverhersenenrauw116 kcal / 100 g
- Kalfshersenenrauw108 kcal / 100 g
- Runderhersenenrauw143 kcal / 100 g
- Varkenshersenenvers, orgaanvlees en bijproducten, rauw127 kcal / 100 g
- Schapenhersenenrauw126 kcal / 100 g
- Lamstongorgaanvlees en bijproducten, rauw222 kcal / 100 g
Vragen over Lamslieren
Hoe maak je lamslieren klaar?
Spoel ze voorzichtig af, verwijder zichtbare vliezen en laat ze eventueel kort weken in koud water. Pocheer ze 5–8 minuten in zacht kokend water met zout en een scheutje azijn; dep droog en bak ze daarna goudbruin in boter.
Hoe lang moet je lamslieren bakken?
Na het pocheren bak je lamslieren in plakjes in ongeveer 2–3 minuten per kant goudbruin. Gebruik middelhoog vuur en keer ze voorzichtig, want het zachte weefsel valt snel uiteen.
Hoe weet je of je verse lamslieren koopt?
Kies lamslieren die stevig en egaal van kleur zijn, zonder zure geur of slijmerig oppervlak. Vraag wanneer ze zijn verwerkt en bereid ze liefst op de dag van aankoop.
Hoe bewaar je lamslieren?
Bewaar rauwe lamslieren afgedekt onderin de koelkast en gebruik ze binnen één dag. Vries ze goed verpakt in; laat ze in de koelkast ontdooien en vries ze daarna niet opnieuw in.
Wat eet je bij lamslieren?
Gebakken lamslieren passen goed bij citroen, peterselie en kappertjes. Serveer ze bijvoorbeeld met aardappelpuree of op geroosterd brood, zodat de frisse garnituur het rijke, zachte vlees in balans brengt.
Kun je lamslieren vervangen door kalfshersenen?
Ja, kalfshersenen zijn een vergelijkbaar alternatief en bereid je op dezelfde manier. Ze leveren 118 kcal per 100 g, tegenover 122 kcal in lamslieren.
Is lamslieren hetzelfde als lamshersens?
Ja, lamslieren en lamshersens zijn benamingen voor de hersenen van een lam. Het zijn slachtafvalproducten met een heel zachte, romige structuur wanneer je ze pocheert en kort bakt.
Moet je lamslieren altijd verhitten?
Ja, eet lamslieren niet rauw: pocheer en bak ze goed door. Houd ze tijdens het schoonmaken apart van producten die je rauw eet en was je handen en keukengerei daarna grondig.
Bron: USDA FoodData Central 172525 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
