Kippenvleugels

Dep ze goed droog, leg ze met ruimte ertussen op een rooster en bak ze op 220 °C in ongeveer 40–45 minuten goudbruin; keer ze halverwege. Schep ze pas na het bakken door saus, anders wordt het vel minder krokant.

Bak ze in één laag ongeveer 20–25 minuten op 200 °C en schud het mandje halverwege. Controleer of het dikste stuk gaar is; de kern moet 75 °C bereiken.

Meng olie met paprikapoeder, knoflook en peper en laat de vleugels minstens 30 minuten marineren. Grill ze op middelhoog vuur in ongeveer 20–25 minuten gaar en bestrijk ze pas in de laatste minuten met een zoete barbecuesaus, zodat die niet verbrandt.

Meet met een kernthermometer in het dikste deel, zonder het bot te raken: 75 °C is gaar. Snijd je er een open, dan mag het vlees niet meer rauw of glazig zijn; een thermometer is betrouwbaarder dan alleen de kleur.

Pittige vleugels smaken goed met een romige dipsaus van yoghurt, knoflook en citroen; bij zoet-pittige vleugels past een frisse komkommersalade. Serveer de saus apart, dan blijft het vel langer knapperig.

Ja, vries rauwe of gare vleugels luchtdicht verpakt in. Laat ze in de koelkast ontdooien en warm gare vleugels in de oven op 200 °C in circa 10–15 minuten weer door en door heet.

Reken als borrelhap op ongeveer 4–6 vleugels per persoon; als hoofdgerecht heb je er doorgaans meer nodig en serveer je er bijvoorbeeld aardappelen en salade bij. Het aantal hangt vooral af van hoeveel andere hapjes of bijgerechten op tafel staan.

Kippenvleugel met vel bevat per 100 g 254 kcal en 16,9 g vet; kippenvleugels bevatten 213 kcal en 13 g vet. Het vel helpt tijdens het bakken vocht vast te houden en wordt krokant als je het goed droogdept.