Roti

Met roti wordt vaak zowel de dunne, zachte plaat bedoeld als de complete Surinaamse maaltijd met roti, kerrie, aardappel en groente. De plaat eet je meestal met je handen: scheur een stukje af en schep er vulling mee op.

Besprenkel de plaat heel licht met water en verwarm hem afgedekt in een koekenpan op laag vuur, ongeveer een minuut per kant. In de magnetron kan het ook: leg hem tussen vochtige keukenpapiertjes en verwarm kort.

Bewaar roti afgedekt in de koelkast en eet hem binnen enkele dagen op. Je kunt de platen ook invriezen, liefst met bakpapier ertussen; laat ze ontdooien en warm ze afgedekt op zodat ze soepel blijven.

Bij de Surinaamse roti-maaltijd horen vaak kerriekip, aardappel en kousenband; ook pompoen of andere groente past erbij. Serveer er desgewenst een hardgekookt ei en sambal bij.

Ja. Maak een soepel deeg van bloem, water, zout en wat olie, laat het rusten, rol het dun uit en bak de platen in een hete, droge koekenpan tot er bruine plekjes verschijnen; keer ze daarbij regelmatig.

Roti is de algemene naam voor de platte plaat; rotibrood is een verwante, vaak dikkere broodsoort. Rotibrood bevat per 100 g 293 kcal en 8,5 g eiwit, tegenover 218 kcal en 4,9 g eiwit in roti.