Linzensalade

Spoel ze af en kook ze zachtjes in ruim water; voor groene of bruine linzen duurt dat meestal 20 tot 30 minuten. Proef vanaf 20 minuten en giet ze af zodra ze gaar zijn maar nog stevig blijven. Weeklinzen zijn niet nodig.

Schep de dressing door de linzen terwijl ze nog warm zijn: zo nemen ze de smaak goed op. Laat de salade daarna afkoelen voordat je kwetsbare ingrediënten zoals sla, verse kruiden of komkommer toevoegt.

Bewaar linzensalade in een afgesloten bak in de koelkast en eet hem binnen 3 dagen op. Heeft de salade langer dan 2 uur op kamertemperatuur gestaan, bewaar hem dan niet alsnog voor later.

Combineer linzen met rode ui, peterselie, blokjes paprika en een dressing van olijfolie, citroensap en mosterd. Feta of geitenkaas past er goed bij; geroosterde pompoen of wortel maakt er een stevige maaltijdsalade van.

Ja. Spoel de linzen goed af en laat ze uitlekken; ze zijn al gaar en hoeven alleen nog door de dressing. Schep voorzichtig om, zodat ze heel blijven.

Linzensoep wordt met vocht gekookt en is warm en lepelbaar; linzensalade bestaat uit gare, meestal stevige linzen met dressing en andere ingrediënten. Gebruik voor salade minder lang gekookte linzen, zodat ze niet uit elkaar vallen.

Dat kan, maar de linzen worden na het ontdooien vaak zachter en verse groenten zoals komkommer verliezen hun bite. Vries liever alleen de gekookte linzen in en voeg na het ontdooien dressing, kruiden en groenten toe.