Spinazie met roomsaus

Laat diepvries- of verse spinazie eerst goed uitlekken en druk overtollig vocht eruit. Roer de spinazie daarna door een gebonden saus van boter, bloem en melk of room; laat alles nog een paar minuten zachtjes pruttelen.

Kookroom geeft een lichtere saus die makkelijk door de spinazie mengt; slagroom maakt hem voller. Voor een snelle saus kun je ook crème fraîche gebruiken, maar voeg die op laag vuur toe zodat hij niet gaat schiften.

Warm een portie in een pan op laag vuur in ongeveer vijf minuten door en roer regelmatig, tot hij overal goed heet is. In de magnetron gaat het meestal in twee à drie minuten; roer halverwege en controleer of er geen koude plekken zijn.

Dat kan, maar roomsaus kan na ontdooien wat korrelig of geschift worden. Vries de afgekoelde spinazie in een goed afgesloten bakje in, ontdooi hem in de koelkast en warm langzaam op terwijl je roert.

Aardappelen en een gebakken ei zijn een klassieke combinatie; ook pasta, rijst of zalm passen erbij. Gebruik de spinazie als vulling voor lasagne of serveer hem bij witte vis.

De namen worden vaak voor een vergelijkbaar gerecht gebruikt, maar spinazie à la crème is doorgaans fijner gemaakt en bevat vaak relatief veel room. Per 100 g bevat spinazie à la crème 44 kcal en spinazie met roomsaus 57 kcal.

Ja. Zet restjes na het afkoelen afgedekt in de koelkast en warm ze de volgende dag één keer goed door in een pan of magnetron; laat ze niet lang op kamertemperatuur staan.

Ja: laat verse spinazie in een ruime pan slinken, giet het vocht af en hak de blaadjes grof. Meng ze met een gebonden roomsaus en verwarm het geheel nog kort, zodat de spinazie niet papperig wordt.