Koolrolletje

Snijd de harde nerf aan de onderkant van elk blad dunner. Blancheer de bladeren 2 à 3 minuten in kokend water en laat ze uitlekken; zo kun je ze vullen en oprollen zonder dat ze snel scheuren.

Leg ze met de naad naar beneden in een ovenschaal, schenk er tomatensaus bij en dek af. Gaar ze ongeveer 45 minuten op 180 °C; met een vulling van rauw gehakt moet die ook vanbinnen helemaal gaar zijn.

Ja. Vul en rol de bladeren een dag van tevoren, leg ze afgedekt in de koelkast en gaar ze vlak voor het eten. Je kunt ze ook al garen en later rustig door en door verhitten in de saus.

Dat kan, liefst nadat ze gaar en afgekoeld zijn. Vries ze met saus in een goed afgesloten bak in; laat ze in de koelkast ontdooien en warm ze afgedekt op in een pan of oven tot ze door en door heet zijn.

Serveer ze met aardappelpuree, gekookte aardappelen of stevig brood om de saus mee op te nemen. Tomatensaus is een klassieke keuze; zure room of yoghurt met dille geeft een frissere tegenhanger.

Gebruik gekookte rijst, linzen of fijngesneden champignons met ui en kruiden. Meng de vulling vooraf gaar en stevig genoeg om op te rollen; zo hoeven de koolbladeren niet lang te garen voordat de vulling klaar is.

Witte kool en savooiekool hebben grote bladeren die je goed kunt vullen. Savooiekoolbladeren zijn vaak al wat soepeler; bij witte kool helpt blancheren om ze buigzaam te maken.