Griekse yoghurt

Laat volle yoghurt uitlekken in een zeef met een schone kaasdoek, boven een kom in de koelkast. Na een paar uur is hij dikker; laat hem langer uitlekken voor een stevige, romige structuur.

Ja, maar roer hem pas op het laatst door een warme saus of soep en laat het gerecht daarna niet meer koken; anders kan de yoghurt schiften. Meng voor extra zekerheid eerst een lepel warme saus door de yoghurt.

Bewaar de verpakking goed afgesloten in de koelkast en gebruik een schone lepel. Volg de bewaarinstructie op de verpakking en gooi de yoghurt weg als hij beschimmeld is of vreemd ruikt.

Lekker als ontbijt met fruit, havermout of noten, of hartig met komkommer, knoflook en dille als tzatziki. Je kunt hem ook gebruiken als frisse topping op soep of geroosterde groenten.

Ja, in dips, dressings en als topping werkt Griekse yoghurt goed als frissere vervanger. In warme gerechten voeg je hem op het laatst toe en laat je hem niet koken.

Traditionele Griekse yoghurt wordt uitgelekt, waardoor hij dik en romig wordt. Griekse stijl yoghurt kan die structuur ook krijgen door verdikkingsmiddelen; de samenstelling verschilt per product.

In deze voedingswaarden bevat Griekse yoghurt 10 g vet per 100 g, tegenover 2,7 g in volle yoghurt. Het vet bestaat voor een groot deel uit verzadigd vet: 6,5 g per 100 g.

Dat kan, maar na het ontdooien kan de yoghurt korrelig of waterig worden. Roer hem goed door en gebruik hem liever in een smoothie, saus of bakrecept dan als losse yoghurt.