Bananenbeignet

Neem een rijpe maar stevige banaan: die is zoet, maar valt niet uit elkaar wanneer je hem door het beslag haalt. Een banaan met veel bruine plekken wordt tijdens het frituren snel te zacht.

Dep de banaan droog, haal de stukken door een dik beslag en frituur ze in kleine porties op 175 °C. Reken op ongeveer 2 à 3 minuten, tot het beslag goudbruin is; laat ze uitlekken op een rooster.

Dat kan met beignets die voor de oven of airfryer zijn bedoeld, maar een nat beslag wordt daarin meestal minder gelijkmatig krokant dan in hete olie. Volg voor kant-en-klare exemplaren de aanwijzingen op de verpakking.

Eet ze het liefst direct na het bakken: dan is het beslag knapperig en de banaan warm. Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en warm ze kort op in een oven of airfryer; in de magnetron worden ze zacht.

Poedersuiker is de klassieke eenvoudige afwerking. Ze smaken ook goed met kaneel, een bolletje vanille-ijs of een lepel yoghurt.

De namen worden soms door elkaar gebruikt. Een bananenbeignet is doorgaans banaan in beslag, gefrituurd tot een goudbruin laagje; een banaanfritter kan ook een plattere koek van banaan met beslag zijn.

Een bananenpannenkoek bevat 176 kcal per 100 g, tegenover 282 kcal in bananenbeignets. Dat verschil komt vooral doordat bananenbeignets worden gefrituurd.