Τυρί κοτίχα

Question 1

Τι γεύση έχει το τυρί κοτίχα;

Accepted Answer

Είναι σκληρό, αλμυρό και έντονα γαλακτώδες, με υφή που θρυμματίζεται εύκολα. Όσο παλαιώνει, γίνεται πιο στεγνό και η γεύση του πιο δυνατή.

Question 2

Πώς χρησιμοποιείς το τυρί κοτίχα στα τάκος και στα ελότες;

Accepted Answer

Τρίψε το πάνω σε τάκος, φασόλια, καλαμπόκι ή ελότες, το μεξικάνικο ψητό καλαμπόκι με μαγιονέζα, λάιμ και τσίλι. Επειδή είναι αλμυρό, δοκίμασε το φαγητό πριν προσθέσεις επιπλέον αλάτι.

Question 3

Λιώνει το τυρί κοτίχα όταν μαγειρεύεται;

Accepted Answer

Δεν λιώνει ομοιόμορφα όπως η μοτσαρέλα: μαλακώνει και θρυμματίζεται, γι’ αυτό ταιριάζει περισσότερο ως τελείωμα παρά ως γέμιση για τυρί που τραβάει. Πρόσθεσέ το πάνω στο ζεστό φαγητό λίγο πριν το σερβίρεις.

Question 4

Πώς φυλάς το τυρί κοτίχα αφού το ανοίξεις;

Accepted Answer

Τύλιξέ το καλά ή βάλε το σε κλειστό δοχείο και φύλαξέ το στο ψυγείο. Αν είναι τριμμένο, κράτησέ το επίσης αεροστεγώς κλεισμένο για να μη στεγνώσει και να μην πάρει μυρωδιές από άλλα τρόφιμα.

Question 5

Τι μπορείς να βάλεις αντί για τυρί κοτίχα;

Accepted Answer

Για παρόμοια αλμυρή, θρυμματιστή υφή, δοκίμασε φέτα, αλλά χρησιμοποίησε μικρότερη ποσότητα και πρόσθεσε τη στο τέλος. Το queso fresco είναι πιο ήπιο και υγρό, ενώ το queso añejo μοιάζει περισσότερο με την παλαιωμένη, έντονη κοτίχα.

Question 6

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο τυρί κοτίχα και το queso fresco;

Accepted Answer

Η κοτίχα είναι πιο σκληρή, ξηρή και αλμυρή, ενώ το queso fresco είναι μαλακό, υγρό και πιο ήπιο. Ανά 100 g, το queso fresco έχει 299 kcal και 566 mg ασβεστίου, ενώ η κοτίχα έχει 366 kcal και 800 mg ασβεστίου.

Question 7

Πόσο αλάτι έχει το τυρί κοτίχα;

Accepted Answer

Είναι αρκετά αλμυρό: περιέχει 1400 mg νατρίου ανά 100 g. Συνήθως αρκεί ένα λεπτό τρίψιμο ή μια μικρή ποσότητα θρυμματισμένου τυριού για να δώσει γεύση σε ολόκληρο πιάτο.

Question 8

Από τι φτιάχνεται το τυρί κοτίχα;

Accepted Answer

Παραδοσιακά φτιάχνεται από αγελαδινό γάλα, με πήξη, στράγγισμα και αλάτισμα, και στη συνέχεια ωριμάζει ώστε να αποκτήσει τη σφιχτή, θρυμματιστή υφή του. Το όνομά του συνδέεται με την πόλη Κοτίχα, στην πολιτεία Μιτσοακάν του Μεξικού.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	366	20 g	4 g	30 g
1 μερίδα	5 g	18	1 g	0,2 g	1,5 g
2 μερίδες	10 g	37	2 g	0,4 g	3 g
½ μερίδα	2,5 g	9	0,5 g	0,1 g	0,8 g
3 μερίδες	15 g	55	3 g	0,6 g	4,5 g
4 μερίδες	20 g	73	4 g	0,8 g	6 g
50 g	50 g	183	10 g	2 g	15 g
150 g	150 g	549	30 g	6 g	45 g
200 g	200 g	732	40 g	7,9 g	60 g
250 g	250 g	915	50 g	9,9 g	75 g

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Τυρί κοτίχα