Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Αυγό ορτυκιού

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

ολόκληρο, φρέσκο, ωμό

158

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες13 g

Υδατάνθρακες0,4 g

Λιπαρά11 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 158 kcal —
Πρωτεΐνες 13 g 26%
Υδατάνθρακες 0,4 g 0%
Λιπαρά 11 g 14%
Κορεσμένα λιπαρά 3,6 g 18%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0,4 g —
Νάτριο 141 mg 6%
Χοληστερόλη 844 mg 281%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 156 µg 17%
Βιταμίνη C 0 mg 0%
Βιταμίνη D 1,4 µg 7%
Βιταμίνη E 1,1 mg 7%
Βιταμίνη K 0,3 µg 0%
Θειαμίνη (B1) 0,13 mg 11%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,79 mg 61%
Νιασίνη (B3) 0,15 mg 1%
Παντοθενικό οξύ (B5) 1,8 mg 35%
Βιταμίνη B6 0,15 mg 9%
Φολικό οξύ (B9) 66 µg 17%
Βιταμίνη B12 1,6 µg 66%
Χολίνη 263 mg 48%

Μέταλλα

Ασβέστιο 64 mg 5%
Σίδηρος 3,7 mg 20%
Μαγνήσιο 13 mg 3%
Φώσφορος 226 mg 18%
Κάλιο 132 mg 3%
Ψευδάργυρος 1,5 mg 13%
Χαλκός 0,06 mg 7%
Μαγγάνιο 0,04 mg 2%
Σελήνιο 32 µg 58%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	158	13 g	0,4 g	11 g
1 μερίδα	9 g	14	1,2 g	0 g	1 g
2 μερίδες	18 g	28	2,3 g	0,1 g	2 g
½ μερίδα	4,5 g	7	0,6 g	0 g	0,5 g
3 μερίδες	27 g	43	3,5 g	0,1 g	3 g
4 μερίδες	36 g	57	4,7 g	0,1 g	4 g
50 g	50 g	79	6,5 g	0,2 g	5,5 g
150 g	150 g	237	20 g	0,6 g	17 g
200 g	200 g	316	26 g	0,8 g	22 g
250 g	250 g	395	33 g	1 g	28 g

Ερωτήσεις για το Αυγό ορτυκιού

Πόσα αυγά ορτυκιού αντιστοιχούν σε ένα αυγό κότας;

Περίπου τέσσερα έως πέντε αυγά ορτυκιού έχουν όσο βρώσιμο περιεχόμενο έχει ένα αυγό κότας. Για συνταγές που ζητούν αυγά, χτύπησέ τα μαζί και μέτρησε με βάση το μέγεθος που χρειάζεται.

Πώς βράζεις αυγά ορτυκιού χωρίς να σπάσουν;

Βάλ’ τα σε κατσαρολάκι με κρύο νερό να τα καλύπτει και ζέστανέ τα μέχρι να πάρει βράση. Για σφιχτό κρόκο, βράσε τα για περίπου 4 λεπτά και μετά βύθισέ τα σε κρύο νερό· το κρύο νερό βοηθά και στο ξεφλούδισμα.

Πώς ξεφλουδίζονται εύκολα τα βρασμένα αυγά ορτυκιού;

Χτύπησε απαλά το κέλυφος γύρω γύρω και κύλησε το αυγό στον πάγκο, ώστε να ραγίσει παντού. Ξεφλούδισέ το κάτω από τρεχούμενο νερό, αρχίζοντας από το πλατύτερο άκρο όπου υπάρχει συνήθως μικρός θύλακας αέρα.

Πόσο διατηρούνται τα βρασμένα αυγά ορτυκιού;

Φύλαξέ τα στο ψυγείο, με το κέλυφος, και κατανάλωσέ τα μέσα σε μία εβδομάδα. Αν τα έχεις ξεφλουδίσει, βάλ’ τα σε κλειστό δοχείο και φά’ τα μέσα σε λίγες ημέρες.

Σε ποια πιάτα χρησιμοποιούνται τα αυγά ορτυκιού;

Ταιριάζουν ολόκληρα σε σαλάτες, καναπεδάκια και ορεκτικά, ενώ συχνά σερβίρονται βραστά με λίγο αλάτι. Μπορείς επίσης να τα τηγανίσεις σε μικρό τηγάνι και να τα βάλεις πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί ή σε μικρά πιτάκια.

Πώς ανοίγεις ένα αυγό ορτυκιού χωρίς να σπάσεις τον κρόκο;

Το κέλυφος είναι πιο σκληρό και η εσωτερική μεμβράνη ανθεκτική, οπότε ένα απλό χτύπημα στο χείλος του μπολ συχνά δεν αρκεί. Κόψε προσεκτικά το πάνω μέρος με μικρό κοφτερό μαχαίρι ή ειδικό ψαλιδάκι αυγών και άδειασε το περιεχόμενο.

Μπορείς να φας αυγό ορτυκιού ωμό;

Δεν είναι καλή ιδέα: όπως και τα άλλα αυγά, μπορεί να μεταφέρει μικρόβια ακόμη κι αν το κέλυφος φαίνεται καθαρό. Μαγείρεψέ το μέχρι να στερεοποιηθούν ασπράδι και κρόκος, ιδιαίτερα όταν το προσφέρεις σε μικρά παιδιά.

Πηγή: USDA FoodData Central 172191 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες