πλήρες ξινόγαλα (υγρό) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πώς χρησιμοποιείς το πλήρες ξινόγαλα σε κέικ και τηγανίτες;

Accepted Answer

Αντικαθιστάς με αυτό το γάλα ή μέρος του υγρού στη συνταγή. Η οξύτητά του βοηθά τη μαγειρική σόδα να φουσκώσει το μείγμα, ενώ κάνει τη ζύμη τρυφερή· πρόσθεσέ το στο τέλος και ανακάτεψε όσο χρειάζεται.

Question 2

Μπορείς να μαγειρέψεις το πλήρες ξινόγαλα χωρίς να κόψει;

Accepted Answer

Ναι, αλλά ζέστανέ το ήπια και μην το αφήσεις να βράσει. Σε ζεστή σούπα ή σάλτσα, ανακάτεψε πρώτα λίγο από το ζεστό υγρό μέσα στο ξινόγαλα και έπειτα πρόσθεσέ το στην κατσαρόλα.

Question 3

Πώς αντικαθιστάς το πλήρες ξινόγαλα σε μια συνταγή;

Accepted Answer

Για κάθε 250 ml, ανακάτεψε 225 ml γάλα με 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ή ξίδι και άφησέ το για 5–10 λεπτά. Αν έχεις γιαούρτι, αραίωσέ το με λίγο γάλα μέχρι να γίνει ρευστό.

Question 4

Πώς φυλάς το πλήρες ξινόγαλα αφού το ανοίξεις;

Accepted Answer

Κράτησέ το κλειστό στο ψυγείο και χρησιμοποίησέ το πριν από την ημερομηνία που αναγράφεται στη συσκευασία. Μην το αφήνεις πολλή ώρα εκτός ψυγείου· αν μυρίζει αλλοιωμένο ή έχει μούχλα, πέταξέ το.

Question 5

Πώς ξεχωρίζεις το πλήρες ξινόγαλα από το πλήρες βουτυρόγαλα;

Accepted Answer

Οι ονομασίες μπορεί να χρησιμοποιούνται διαφορετικά ανά προϊόν, οπότε κοίτα την περιγραφή και τα συστατικά: το καλλιεργημένο ξινόγαλα έχει υποστεί ζύμωση με καλλιέργειες, ενώ το παραδοσιακό βουτυρόγαλα είναι το υγρό που μένει μετά την παρασκευή βουτύρου. Και τα δύο έχουν ξινή γεύση και χρησιμεύουν στη μαγειρική.

Question 6

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο πλήρες ξινόγαλα και το πλήρες γάλα;

Accepted Answer

Το πλήρες ξινόγαλα έχει ξινή, ελαφρώς πικάντικη γεύση και πιο παχύρρευστη υφή, επειδή έχει υποστεί ζύμωση. Το πλήρες γάλα είναι πιο ουδέτερο και πιο κατάλληλο όταν δεν θέλεις να δώσεις ξινή γεύση στη συνταγή.

Question 7

Πίνεται σκέτο το πλήρες ξινόγαλα;

Accepted Answer

Ναι, πίνεται κρύο σκέτο ή με λίγο αλάτι και μυρωδικά. Ταιριάζει επίσης σε κρύες σούπες και ντρέσινγκ, αλλά ανακίνησε τη συσκευασία πριν το σερβίρεις αν έχει διαχωριστεί λίγο το υγρό.

Question 8

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις πλήρες ξινόγαλα από μη παστεριωμένο γάλα;

Accepted Answer

Η ζύμωση δεν εξασφαλίζει από μόνη της ότι έχουν καταστραφεί όλα τα επιβλαβή μικρόβια. Για να το πιεις ή να το χρησιμοποιήσεις χωρίς μαγείρεμα, προτίμησε προϊόν από παστεριωμένο γάλα.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	62	3,2 g	4,9 g	3,3 g
1 μερίδα	245 g	152	7,9 g	12 g	8,1 g
2 μερίδες	490 g	304	16 g	24 g	16 g
½ μερίδα	122,5 g	76	3,9 g	6 g	4,1 g
3 μερίδες	735 g	456	24 g	36 g	24 g
4 μερίδες	980 g	608	32 g	48 g	32 g
50 g	50 g	31	1,6 g	2,4 g	1,7 g
150 g	150 g	93	4,8 g	7,3 g	5 g
200 g	200 g	124	6,4 g	9,8 g	6,6 g
250 g	250 g	155	8 g	12 g	8,3 g

πλήρες ξινόγαλα

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Ερωτήσεις για το πλήρες ξινόγαλα