Τηγανίτα

Ανακάτεψε τα υγρά με τα στερεά μόνο μέχρι να ενωθούν· λίγοι σβόλοι στο μείγμα είναι εντάξει. Άφησέ το να σταθεί για 10 λεπτά και μην το ξαναχτυπήσεις πριν το ψήσιμο.

Ζέστανε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και άλειψέ το με ελάχιστο λάδι ή βούτυρο. Ρίξε μικρές δόσεις μείγματος· γύρισέ τες όταν εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια, περίπου σε 2 λεπτά, και ψήσε την άλλη πλευρά για 1–2 λεπτά.

Συνήθως το τηγάνι δεν έχει ζεσταθεί αρκετά ή η επιφάνειά του χρειάζεται λίγο λάδι. Περίμενε να ξεκολλήσουν οι άκρες και να σταθεροποιηθεί η επιφάνεια πριν τις γυρίσεις.

Ταιριάζουν με μέλι και κανέλα, με φρούτα και γιαούρτι ή με μαρμελάδα. Για αλμυρό γεύμα, βάλε τυρί και μυρωδικά στο μείγμα ή σέρβιρέ τες με αυγό.

Άφησέ τες να κρυώσουν και φύλαξέ τες σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανέ τες σε τηγάνι ή για λίγα λεπτά σε τοστιέρα.

Ναι· άφησέ τες να κρυώσουν τελείως και βάλε ανάμεσά τους αντικολλητικό χαρτί, ώστε να ξεχωρίζουν εύκολα. Ζέστανέ τες κατευθείαν από την κατάψυξη σε τοστιέρα ή σε χαμηλό φούρνο.

Για κάθε αυγό, βάλε μισή λιωμένη μπανάνα ή περίπου 60 g άγλυκου πουρέ μήλου. Η μπανάνα δίνει πιο γλυκιά γεύση και πιο μαλακή υφή.