Μπαλάκια ρυζιού

Χρησιμοποίησε ρύζι κοντόκοκκο, μαγείρεψέ το μέχρι να μαλακώσει και άφησέ το να κρυώσει λίγο, όχι εντελώς. Βρέχε τα χέρια σου, βάλε τη γέμιση στο κέντρο και πίεσε καλά το ρύζι γύρω της.

Πανάρισε τα μπαλάκια σε αλεύρι, χτυπημένο αυγό και φρυγανιά. Τηγάνισέ τα σε λάδι στους 170–180 °C για περίπου 3–4 λεπτά, γυρίζοντάς τα μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα.

Βάλ’ τα στο ψυγείο μέσα σε κλειστό δοχείο, μόλις κρυώσουν, και κατανάλωσέ τα μέσα σε μία ημέρα. Ζέστανέ τα καλά μέχρι να αχνίζουν παντού· μην αφήνεις μαγειρεμένο ρύζι για ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνδύασέ τα με σάλτσα ντομάτας ή γιαουρτιού και μια τραγανή σαλάτα. Για γέμιση, δοκίμασε τυρί, μανιτάρια ή λαχανικά σοταρισμένα.

Τα αραντσίνι είναι σικελικά τηγανητά μπαλάκια από ριζότο, συνήθως γεμιστά με ραγού, τυρί ή αρακά και παναρισμένα. Τα μπαλάκια ρυζιού μπορούν να φτιαχτούν με απλό μαγειρεμένο ρύζι και χωρίς πανάρισμα ή τηγάνισμα.

Οι ρυζογκοφρέτες έχουν περισσότερους υδατάνθρακες και φυτικές ίνες ανά 100 g: 67,9 g και 5 g, αντίστοιχα, έναντι 45 g και 1,7 g στα μπαλάκια ρυζιού. Τα μπαλάκια είναι μαγειρεμένο ρύζι σε συμπαγές σχήμα, ενώ οι ρυζογκοφρέτες είναι διογκωμένο και συμπιεσμένο ρύζι.