Πίτσα πεπερόνι με λεπτή ζύμη

Μια πρακτική μερίδα είναι δύο μεσαία κομμάτια, περίπου 150–200 g συνολικά, ανάλογα με τη διάμετρο της πίτσας. Αν την τρως ως κυρίως γεύμα, συνδύασέ τη με σαλάτα αντί να προσθέσεις κι άλλα κομμάτια.

Ζέστανέ τη σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 3–5 λεπτά, με καπάκι μόνο για το τελευταίο λεπτό ώστε να λιώσει το τυρί. Στον φούρνο, βάλε τα κομμάτια σε προθερμασμένο ταψί στους 200 °C για περίπου 5–8 λεπτά.

Βάλ’ τη στο ψυγείο μέσα σε κλειστό δοχείο, το αργότερο μέσα σε δύο ώρες από το σερβίρισμα, και κατανάλωσέ τη μέσα σε 3–4 ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια, τύλιξε τα κομμάτια χωριστά και κατάψυξέ τα.

Ταιριάζει μια πράσινη σαλάτα με ρόκα ή μαρούλι, ντοματίνια και βινεγκρέτ λεμονιού: η οξύτητα ισορροπεί το λιπαρό τυρί και το αλμυρό πεπερόνι. Μπορείς επίσης να τη σερβίρεις με ψητά λαχανικά.

Η λεπτή ζύμη έχει λιγότερο ψωμένιο μέρος ανά κομμάτι. Στα στοιχεία ανά 100 g, η πίτσα πεπερόνι με λεπτή ζύμη έχει 20 g υδατάνθρακες, ενώ η απλή πίτσα πεπερόνι έχει 30,4 g.

Η πίτσα με μοτσαρέλα έχει ελαφρώς περισσότερη πρωτεΐνη: 14,1 g ανά 100 g, έναντι 13 g στην πίτσα πεπερόνι με λεπτή ζύμη.

Άνοιξε τη ζύμη πολύ λεπτά, άπλωσε μια λεπτή στρώση σάλτσας ντομάτας και πρόσθεσε μοτσαρέλα και πεπερόνι χωρίς να φορτώσεις το κέντρο. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 240–250 °C, πάνω σε καυτή πέτρα ή ανάποδο ταψί, για περίπου 7–10 λεπτά.