Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Στέικ ριμπάι

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

χωρίς κόκαλο, αφαιρεμένο το λιπώδες άκρο, διαχωρίζονται άπαχο κρέας και λίπος, καθαρισμένο από λίπος, όλες οι κατηγορίες, ωμό

228

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες19 g

Υδατάνθρακες0,1 g

Λιπαρά17 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 228 kcal —
Πρωτεΐνες 19 g 39%
Υδατάνθρακες 0,1 g 0%
Λιπαρά 17 g 21%
Κορεσμένα λιπαρά 7,4 g 37%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0 g —
Νάτριο 52 mg 2%
Χοληστερόλη 68 mg 23%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 4 µg 0%
Βιταμίνη C 0 mg 0%
Βιταμίνη D 0,1 µg 1%
Βιταμίνη K 1,5 µg 1%
Θειαμίνη (B1) 0,1 mg 8%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,24 mg 19%
Νιασίνη (B3) 4,8 mg 30%
Βιταμίνη B6 0,41 mg 24%
Φολικό οξύ (B9) 3 µg 1%
Βιταμίνη B12 1,7 µg 72%

Μέταλλα

Ασβέστιο 8 mg 1%
Σίδηρος 1,8 mg 10%
Μαγνήσιο 20 mg 5%
Φώσφορος 137 mg 11%
Κάλιο 246 mg 5%
Ψευδάργυρος 5 mg 45%
Χαλκός 0,07 mg 8%
Σελήνιο 24,2 µg 44%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	228	19 g	0,1 g	17 g
1 μερίδα	113 g	258	22 g	0,1 g	19 g
2 μερίδες	226 g	515	44 g	0,3 g	38 g
½ μερίδα	56,5 g	129	11 g	0,1 g	9,4 g
3 μερίδες	339 g	773	65 g	0,4 g	57 g
4 μερίδες	452 g	1031	87 g	0,5 g	76 g
50 g	50 g	114	9,6 g	0,1 g	8,4 g
150 g	150 g	342	29 g	0,2 g	25 g
200 g	200 g	456	39 g	0,2 g	33 g
250 g	250 g	570	48 g	0,3 g	42 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Στέικ ριμπάι

Πώς ψήνεις σωστά ένα στέικ ριμπάι στο τηγάνι;

Σκούπισέ το καλά, αλάτισέ το και ψήσε σε πολύ καυτό, βαρύ τηγάνι με λίγο λάδι, περίπου 2–4 λεπτά από κάθε πλευρά ανάλογα με το πάχος. Άφησέ το να ξεκουραστεί 5–10 λεπτά πριν το κόψεις.

Ποια θερμοκρασία πρέπει να έχει το στέικ ριμπάι στο κέντρο;

Για μέτρια ψημένο κρέας, στόχευσε περίπου στους 60–63 °C στο κέντρο και άφησέ το να ξεκουραστεί λίγα λεπτά· η θερμοκρασία ανεβαίνει λίγο όσο στέκεται. Μέτρα στο παχύτερο σημείο, χωρίς το θερμόμετρο να ακουμπά κόκαλο.

Πώς διαλέγεις καλό στέικ ριμπάι;

Προτίμησε κομμάτι με λεπτές, ομοιόμορφες λευκές γραμμές λίπους μέσα στο κρέας και όχι μόνο ένα μεγάλο εξωτερικό κομμάτι λίπους. Το ενδομυϊκό λίπος λιώνει στο ψήσιμο και βοηθά το στέικ να μείνει ζουμερό.

Πώς φυλάς το στέικ ριμπάι πριν και μετά το ψήσιμο;

Κράτησέ το ωμό στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο ή στη χαμηλότερη σχάρα ώστε να μην στάξουν υγρά σε άλλα τρόφιμα, και μαγείρεψέ το μέσα σε λίγες ημέρες. Βάλε το ψημένο στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες και κατανάλωσέ το σε 3–4 ημέρες.

Τι ταιριάζει με το στέικ ριμπάι;

Ταιριάζει με ψητές πατάτες, πράσινη σαλάτα ή ψητά μανιτάρια· μια σάλτσα πιπεριού ή βούτυρο με σκόρδο συμπληρώνει τη λιπαρότητά του. Κόψε το κάθετα στις ίνες για πιο τρυφερές μπουκιές.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο στέικ ριμπάι και τη μπριζόλα κόντρα;

Το ριμπάι προέρχεται από την περιοχή των πλευρών και συνήθως έχει περισσότερο ενδομυϊκό λίπος, οπότε βγαίνει πιο ζουμερό και πλούσιο. Η κόντρα είναι συχνά πιο άπαχη και με πιο σφιχτή υφή.

Ποια κοπή μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντί για στέικ ριμπάι;

Για παρόμοια ζουμερή υφή, διάλεξε στέικ από κόντρα με καλή μαρμάρωση ή φιλέτο σπαλομπριζόλας. Αν χρησιμοποιήσεις πιο άπαχη κοπή, ψήσε την προσεκτικά και μην την αφήσεις πολλή ώρα στη φωτιά.

Τι σημαίνει «ριμπάι» και από ποιο σημείο του μοσχαριού κόβεται;

Το όνομα προέρχεται από το αγγλικό “rib eye” και αναφέρεται στο κομμάτι από την περιοχή των πλευρών, όπου ξεχωρίζει ένας κεντρικός μυς που μοιάζει με «μάτι». Συνήθως πωλείται χωρίς κόκαλο, αλλά υπάρχει και κοπή με κόκαλο.

Πηγή: USDA FoodData Central 173402 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες