Σοταρισμένη πατάτα

Κόψε τις σε μικρούς κύβους ή λεπτές φέτες και σκούπισέ τις καλά. Ζέστανε λίγο λάδι σε πλατύ τηγάνι, βάλε τις σε μία στρώση και ψήσε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15–20 λεπτά, γυρίζοντάς τις συχνά· αν είναι χοντροκομμένες, σκέπασε το τηγάνι για τα πρώτα λεπτά.

Όχι, αν την κόψεις σε μικρούς κύβους ή λεπτές φέτες, μπορείς να τη σοτάρεις ωμή. Για πιο γρήγορο και ομοιόμορφο ψήσιμο, βράσε πρώτα ολόκληρες τις πατάτες μέχρι να τρυπιούνται αλλά να κρατούν το σχήμα τους, άφησέ τες να κρυώσουν και μετά κόψε και σοτάρισε.

Διάλεξε πατάτες που κρατούν το σχήμα τους στο μαγείρεμα, ώστε οι φέτες ή οι κύβοι να μη διαλυθούν στο τηγάνι. Κόψε τα κομμάτια σε παρόμοιο μέγεθος και στέγνωσέ τα πριν τα βάλεις στο λάδι, για καλύτερο ρόδισμα.

Βάλ’ την στο ψυγείο μέσα σε κλειστό δοχείο, αφού κρυώσει, και κατανάλωσέ την μέσα σε λίγες ημέρες. Για να ξαναγίνει τραγανή, ζέστανέ την σε τηγάνι με λίγο λάδι για λίγα λεπτά· ο φούρνος είναι επίσης καλύτερος από τον φούρνο μικροκυμάτων για να μη μαλακώσει.

Ταιριάζει με αυγά, ομελέτα, ψητό κρέας ή ψάρι. Στο τέλος πρόσθεσε μαϊντανό ή δεντρολίβανο, και λίγο σκόρδο μόνο τα τελευταία λεπτά για να μην καεί και πικρίσει.

Η σοταρισμένη πατάτα ψήνεται σε τηγάνι με λιγότερο λάδι από τις τηγανητές πατάτες, που μαγειρεύονται βυθισμένες σε λάδι. Ανά 100 g, οι τηγανητές πατάτες έχουν 200 kcal, ενώ η σοταρισμένη πατάτα έχει 137 kcal.

Ναι· οι βρασμένες πατάτες που έχουν κρυώσει κόβονται εύκολα και ροδίζουν γρήγορα. Βάλε τις σε καυτό τηγάνι σε μία στρώση και γύρισέ τις όταν σχηματιστεί χρυσαφένια κρούστα, για να μη λιώσουν.