Πράσινη σαλάτα

Συνήθως έχει φύλλα μαρουλιού ή ανάμεικτα πράσινα φύλλα, συχνά μαζί με αγγούρι, φρέσκο κρεμμυδάκι και μυρωδικά. Το «πράσινη σαλάτα» περιγράφει κυρίως το είδος των υλικών, όχι μία συγκεκριμένη συνταγή.

Χώρισε τα φύλλα, ξέπλυνέ τα καλά με κρύο τρεχούμενο νερό και στράγγισέ τα σε φυγοκεντρικό στεγνωτήρα σαλάτας ή ταμπονάρισέ τα με καθαρή πετσέτα. Αν μείνουν βρεγμένα, το ντρέσινγκ αραιώνει και δεν κολλάει στα φύλλα.

Λίγο πριν τη σερβίρεις, ώστε τα φύλλα να παραμείνουν τραγανά. Χτύπησε πρώτα λάδι, ξίδι ή λεμόνι, αλάτι και πιπέρι και ανακάτεψε τη σαλάτα απαλά για να καλυφθούν ομοιόμορφα τα φύλλα.

Φύλαξε τα άπλυτα φύλλα στο ψυγείο, σε δοχείο ή σακούλα που κλείνει, με ένα στεγνό χαρτί κουζίνας για να απορροφά την υγρασία. Αν την έχεις ήδη πλύνει, στέγνωσέ την πολύ καλά και κράτησε το ντρέσινγκ χωριστά.

Ταιριάζει με ψητά λαχανικά, όσπρια, αυγό, τυρί ή ψωμί και συνοδεύει εύκολα πιάτα με κρέας ή ψάρι. Για πιο χορταστικό γεύμα, πρόσθεσε ρεβίθια ή φακές και λίγους ξηρούς καρπούς.

Η πράσινη φυλλώδης σαλάτα έχει 15 kcal και 370 μg βιταμίνης Α ανά 100 g, ενώ η πράσινη σαλάτα έχει 14 kcal και 167 μg βιταμίνης Α. Οι όροι μπορεί να επικαλύπτονται, αλλά η πρώτη καταχώριση αφορά συγκεκριμένα πράσινα φυλλώδη φύλλα.

Ως συνοδευτικό, μια μεγάλη χούφτα φύλλα είναι πρακτική μερίδα· για κύριο γεύμα, βάλε περισσότερα και πρόσθεσε πηγή πρωτεΐνης όπως όσπρια, αυγό ή τυρί. Τα φύλλα μόνα τους είναι ελαφριά: μια μερίδα 100 g έχει 14 kcal.

Ναι: πλύνε και στέγνωσε τα φύλλα, φύλαξέ τα στο ψυγείο και πρόσθεσε τα πιο ευαίσθητα υλικά και το ντρέσινγκ ακριβώς πριν από το σερβίρισμα. Μην ανακατεύεις από νωρίς τα φύλλα με αλάτι και ξίδι, γιατί θα μαραθούν.