Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Σκώτο πάριας
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
οικειοποιημένη, ωμή
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 136 kcal —
- Πρωτεΐνες 19 g 37%
- Υδατάνθρακες 3,5 g 1%
- Λιπαρά 4,6 g 6%
- Κορεσμένα λιπαρά 1,4 g 7%
- Φυτικές ίνες 0 g 0%
- Σάκχαρα 0 g —
- Νάτριο 140 mg 6%
- Χοληστερόλη 515 mg 172%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 11984 µg 1332%
- Βιταμίνη C 4,5 mg 5%
- Θειαμίνη (B1) 0,56 mg 47%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,89 mg 69%
- Νιασίνη (B3) 6,5 mg 41%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 6,2 mg 124%
- Βιταμίνη B6 0,76 mg 45%
- Φολικό οξύ (B9) 738 µg 185%
- Βιταμίνη B12 54 µg 2250%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 11 mg 1%
- Σίδηρος 30,5 mg 170%
- Μαγνήσιο 24 mg 6%
- Φώσφορος 269 mg 22%
- Κάλιο 230 mg 5%
- Ψευδάργυρος 3,1 mg 28%
- Χαλκός 6 mg 662%
- Μαγγάνιο 0,26 mg 11%
- Σελήνιο 67 µg 122%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 136 | 19 g | 3,5 g | 4,6 g |
| 1 μερίδα | 44 g | 60 | 8,2 g | 1,6 g | 2 g |
| 2 μερίδες | 88 g | 120 | 17 g | 3,1 g | 4,1 g |
| ½ μερίδα | 22 g | 30 | 4,1 g | 0,8 g | 1 g |
| 3 μερίδες | 132 g | 180 | 25 g | 4,7 g | 6,1 g |
| 4 μερίδες | 176 g | 239 | 33 g | 6,2 g | 8,2 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 9,4 g | 1,8 g | 2,3 g |
| 150 g | 150 g | 204 | 28 g | 5,3 g | 7 g |
| 200 g | 200 g | 272 | 38 g | 7,1 g | 9,3 g |
| 250 g | 250 g | 340 | 47 g | 8,8 g | 12 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Σκώτο πάριας
Πώς μαγειρεύεις το συκώτι πάπιας στο τηγάνι;
Σκούπισέ το καλά και ψήσε τα κομμάτια σε καυτό τηγάνι με λίγο λάδι, περίπου 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος τους. Για ασφάλεια, το κέντρο πρέπει να φτάσει τους 75 °C· άφησέ το να ξεκουραστεί λίγα λεπτά πριν το σερβίρεις.
Πώς καθαρίζεις το συκώτι πάπιας πριν το μαγείρεμα;
Αφαίρεσε με ένα μικρό μαχαίρι τις μεμβράνες και τα εμφανή αγγεία και σκούπισέ το με χαρτί κουζίνας. Μην το ξεπλένεις κάτω από τη βρύση, γιατί τα σταγονίδια μπορούν να σκορπίσουν μικρόβια στον νεροχύτη και στον πάγκο.
Πώς φυλάσσεις το ωμό συκώτι πάπιας;
Βάλ’ το αμέσως στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο στο χαμηλότερο ράφι, και μαγείρεψέ το μέσα σε 1–2 ημέρες. Για μεγαλύτερη φύλαξη, χώρισέ το σε μερίδες και κατάψυξέ το καλά τυλιγμένο.
Με τι ταιριάζει το συκώτι πάπιας;
Το σοταρισμένο συκώτι πάπιας ταιριάζει με καραμελωμένα κρεμμύδια, μήλο ή αχλάδι και τραγανό ψωμί. Μπορείς επίσης να το σερβίρεις πάνω σε πράσινη σαλάτα με ξινή βινεγκρέτ, που ισορροπεί την πλούσια γεύση του.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο συκώτι πάπιας και το φουά γκρα;
Το φουά γκρα είναι συκώτι πάπιας ή χήνας που έχει αποκτήσει ιδιαίτερα πλούσια, λιπαρή υφή· δεν είναι απλώς το συνηθισμένο συκώτι πάπιας. Το φουά γκρα έχει 600 kcal και 63.4 g λίπους ανά 100 g, ενώ το συκώτι πάπιας έχει 136 kcal και 4,6 g λίπους.
Πόση πρωτεΐνη έχει μια συνηθισμένη μερίδα συκωτιού πάπιας;
Μια μερίδα είναι περίπου 44 g και παρέχει 8,2 g πρωτεΐνης. Το συκώτι πάπιας ξεχωρίζει επίσης για τον σίδηρό του: τα 100 g περιέχουν 30,5 mg.
Πρέπει να είναι ροζ στο κέντρο το συκώτι πάπιας;
Όχι ως κριτήριο ασφάλειας: το χρώμα δεν δείχνει αξιόπιστα αν έχει ψηθεί αρκετά. Χρησιμοποίησε θερμόμετρο τροφίμων και βεβαιώσου ότι το κέντρο φτάνει τους 75 °C.
Πηγή: USDA FoodData Central 174467 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
