Σιμιγδάλι

Question 1

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο ψιλό και το χοντρό σιμιγδάλι;

Accepted Answer

Το ψιλό δίνει πιο λεία κρέμα και είναι κατάλληλο για κρέμα σιμιγδαλιού ή κουρκούτι. Το χοντρό κρατά πιο αισθητή υφή και χρησιμοποιείται συχνά στον σιμιγδαλένιο χαλβά και σε ζύμες.

Question 2

Πώς φτιάχνεις κρέμα σιμιγδαλιού χωρίς σβόλους;

Accepted Answer

Ρίξε το σιμιγδάλι σαν βροχή σε ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα. Για μια μέτρια πηχτή κρέμα, χρησιμοποίησε περίπου 80–100 g σιμιγδάλι ανά λίτρο γάλα και σιγόβρασε για 5–8 λεπτά.

Question 3

Πώς πετυχαίνεις σιμιγδαλένιο χαλβά που δεν κολλάει;

Accepted Answer

Καβούρδισε το σιμιγδάλι σε λάδι σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας διαρκώς, ώσπου να πάρει χρυσαφί χρώμα και να μυρίσει καβουρδισμένο. Πρόσθεσε προσεκτικά το ζεστό σιρόπι και συνέχισε το ανακάτεμα μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.

Question 4

Πώς αποθηκεύεις το σιμιγδάλι για να μη μυρίσει ή να μην αποκτήσει έντομα;

Accepted Answer

Φύλαξέ το σε καλά κλεισμένο δοχείο, σε δροσερό και στεγνό ντουλάπι, μακριά από τον φούρνο και τον ήλιο. Αν το σπίτι έχει πολλή ζέστη ή υγρασία, μπορείς να το διατηρήσεις στο ψυγείο, πάντα σε αεροστεγές δοχείο.

Question 5

Σε ποια φαγητά και γλυκά ταιριάζει το σιμιγδάλι;

Accepted Answer

Χρησιμοποιείται στον σιμιγδαλένιο χαλβά, στην κρέμα σιμιγδαλιού και σε γλυκά ταψιού όπως ο ραβανί. Σε ζύμες για ψωμί ή πίτσα μπορείς να πασπαλίσεις λίγο στον πάγκο ή στο ταψί, ώστε να μην κολλήσει η ζύμη.

Question 6

Μπορείς να αντικαταστήσεις το σιμιγδάλι με πολέντα;

Accepted Answer

Όχι χωρίς αλλαγή στο αποτέλεσμα: η πολέντα είναι χοντροαλεσμένο καλαμπόκι, ενώ το συνηθισμένο σιμιγδάλι παρασκευάζεται από σιτάρι. Η πολέντα μπορεί να σταθεί σε ορισμένες αλμυρές παρασκευές, αλλά δεν δίνει την ίδια υφή σε κρέμα ή σιμιγδαλένιο χαλβά.

Question 7

Το σιμιγδάλι περιέχει γλουτένη;

Accepted Answer

Ναι. Το σιμιγδάλι σίτου προέρχεται από σιτάρι και περιέχει γλουτένη, γι’ αυτό δεν είναι κατάλληλο για διατροφή χωρίς γλουτένη.

Question 8

Ποια είναι η διαφορά του σιμιγδαλιού από το αλεύρι σκληρού σίτου;

Accepted Answer

Και τα δύο προέρχονται από σκληρό σιτάρι, αλλά το σιμιγδάλι αλέθεται χοντρότερα, ενώ το αλεύρι είναι πιο λεπτό. Το σιμιγδάλι δίνει πιο τραχιά υφή σε ζύμες και παρασκευές· το αλεύρι αναμειγνύεται πιο ομοιόμορφα.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	360	13 g	69 g	1,1 g
50 g	50 g	180	6,3 g	35 g	0,5 g
150 g	150 g	540	19 g	103 g	1,6 g
200 g	200 g	720	25 g	138 g	2,1 g
250 g	250 g	900	32 g	172 g	2,6 g

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Ερωτήσεις για το Σιμιγδάλι