Μπισκότο

Άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς και φύλαξέ τα σε αεροστεγές δοχείο, μακριά από υγρασία. Μην αποθηκεύεις μαζί τραγανά και μαλακά μπισκότα, γιατί τα πρώτα απορροφούν υγρασία.

Άπλωσέ τα σε ταψί και ζέστανέ τα στους 150 °C για περίπου 3–5 λεπτά. Άφησέ τα να κρυώσουν πάνω σε σχάρα· συνήθως γίνονται πιο τραγανά καθώς κρυώνουν.

Βγάλ’ τα όταν οι άκρες έχουν πάρει χρώμα και το κέντρο φαίνεται ακόμη λίγο μαλακό. Συνήθως ψήνονται στους 175–180 °C για 8–12 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός τους, και σφίγγουν όσο κρυώνουν.

Ταιριάζουν με καφέ, τσάι και γάλα. Θρυμματισμένα, γίνονται βάση για cheesecake ή κορμός σοκολάτας, ενώ σε στρώσεις με κρέμα και καφέ χρησιμοποιούνται σε γλυκά τύπου τιραμισού.

Χρησιμοποίησε μπισκότα digestive ή μπισκότα βουτύρου, θρυμματισμένα και ανακατεμένα με λιωμένο βούτυρο. Αν η συνταγή ζητά σκέτα μπισκότα, διάλεξε απλά και όχι γεμιστά ή καλυμμένα με σοκολάτα.

Τα μπισκότα βουτύρου έχουν συνήθως πιο πλούσια, βουτυρένια γεύση και πιο τριφτή υφή. Τα μπισκότα τσαγιού είναι συνήθως πιο ελαφριά και ουδέτερα, οπότε βουτούν εύκολα σε ζεστό ρόφημα.

Καλύτερα όχι: τα συνηθισμένα μπισκότα έχουν πολλή ζάχαρη ή λιπαρά για να είναι κατάλληλη λιχουδιά. Μην του δώσεις ποτέ μπισκότο με σοκολάτα ή με ξυλιτόλη.