Λιναρόσπορος

Καλύτερα να τον αλέθεις λίγο πριν τον χρησιμοποιήσεις: ολόκληροι οι σπόροι συχνά περνούν από το πεπτικό σχεδόν άθικτοι. Ένα μικρό μύλο καφέ ή μπαχαρικών κάνει τη δουλειά σε λίγα δευτερόλεπτα.

Ανακάτεψε μία κουταλιά της σούπας αλεσμένο λιναρόσπορο με τρεις κουταλιές νερό και άφησέ το για 5–10 λεπτά, μέχρι να γίνει παχύρρευστο. Ταιριάζει σε κέικ, μπισκότα και μπιφτέκια, αλλά δεν αντικαθιστά καλά το αυγό σε ομελέτα ή μαρέγκα.

Ρίξε από πάνω αλεσμένο λιναρόσπορο και ανακάτεψε καλά· στο κουάκερ μπορείς να τον προσθέσεις προς το τέλος του μαγειρέματος. Επειδή απορροφά υγρά και πήζει, πρόσθεσε λίγο ακόμη γάλα ή νερό αν το μείγμα γίνει πολύ πηχτό.

Βάλ’ τον σε καλά κλεισμένο δοχείο, στο ψυγείο, και άλεθε μικρές ποσότητες ώστε να τις χρησιμοποιείς σύντομα. Οι ολόκληροι σπόροι διατηρούνται περισσότερο σε δροσερό, σκοτεινό ντουλάπι.

Ναι· πρόσθεσε ολόκληρους ή αλεσμένους σπόρους στη ζύμη για ψωμί, κράκερ ή παξιμάδια, ή πασπάλισε την επιφάνεια πριν από το ψήσιμο. Οι ολόκληροι σπόροι δίνουν τραγανή υφή, ενώ οι αλεσμένοι πήζουν τη ζύμη και την κάνουν πιο συμπαγή.

Οι σπόροι κάνναβης έχουν περισσότερη πρωτεΐνη: 31,6 g ανά 100 g, έναντι 18 g στον λιναρόσπορο. Ο λιναρόσπορος ξεχωρίζει για τις φυτικές ίνες, με 27 g ανά 100 g.

Μια κουταλιά της σούπας αλεσμένου λιναρόσπορου, περίπου 7 g, δίνει γύρω στις 39 kcal. Πρόσθεσέ την σε γιαούρτι, χυλό ή ζύμη, αντί να την υπολογίζεις ως ξεχωριστό σνακ.