Ψωμί βρώμης

Για πιο αφράτη ψίχα, ανάμειξε νιφάδες βρώμης με αλεύρι σίτου αντί να χρησιμοποιήσεις μόνο βρώμη, που δεν σχηματίζει ελαστική ζύμη όπως το σιτάρι. Άφησε τις νιφάδες να μουλιάσουν πρώτα σε ζεστό νερό για περίπου 10 λεπτά και ψήσε το ψωμί ώσπου να ροδίσει και να ακούγεται κούφιο όταν χτυπάς τη βάση του.

Φύλαξέ το καλά κλεισμένο σε ψωμιέρα ή σακούλα σε θερμοκρασία δωματίου και κόβε μόνο τις φέτες που θα φας. Για μεγαλύτερη διάρκεια, κόψε το σε φέτες και κατάψυξέ το· μπορείς να τις βάλεις κατευθείαν στην τοστιέρα.

Η ήπια, ελαφρώς γλυκιά γεύση του ταιριάζει με τυρί, αυγό, αβοκάντο ή φυστικοβούτυρο. Δοκίμασέ το φρυγανισμένο για σάντουιτς με καπνιστό ψάρι ή με μέλι και ταχίνι.

Κοίτα αν η βρώμη ή το αλεύρι βρώμης είναι ψηλά στα συστατικά και αν το προϊόν περιέχει επίσης αλεύρι σίτου: πολλά ψωμιά βρώμης δεν αποτελούνται κυρίως από βρώμη. Οι νιφάδες στην κόρα είναι διακοσμητικές και δεν δείχνουν από μόνες τους πόση βρώμη έχει η ζύμη.

Ναι, σε τοστ και σάντουιτς χρησιμοποιούνται με παρόμοιο τρόπο, αν και το ψωμί κριθαριού έχει πιο γήινη γεύση. Για συνταγή που ζητά ψωμί σε φέτες, διάλεξε φέτες παρόμοιου πάχους ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.

Το ψωμί ολικής άλεσης με βρώμη έχει 10,4 g φυτικών ινών ανά 100 g, έναντι 8 g στο ψωμί βρώμης.

Το ψωμί από πίτουρο βρώμης περιέχει το εξωτερικό, πλούσιο σε ίνες μέρος του σπόρου και συχνά έχει πιο έντονη γεύση δημητριακών. Στα συγκεκριμένα διατροφικά στοιχεία, έχει 10,4 g πρωτεΐνης ανά 100 g, ενώ το ψωμί βρώμης έχει 6,6 g.