Λαζάνια με θαλασσινά

Σκέπασε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήσε στους 180 °C για περίπου 30 λεπτά· ξεσκέπασε για τα τελευταία 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να κοχλάζει η σάλτσα στις άκρες. Άφησέ τα να σταθούν για 10 λεπτά πριν τα κόψεις.

Σοτάρισέ τα για λίγο, ίσα να αλλάξουν χρώμα, και στράγγισέ τα καλά πριν τα ανακατέψεις με τη σάλτσα. Θα ψηθούν ξανά στον φούρνο, οπότε το παρατεταμένο μαγείρεμα από πριν τα κάνει σκληρά.

Ξεπάγωσέ τα στο ψυγείο, μέσα σε σκεπασμένο σκεύος, και στράγγισέ τα πολύ καλά. Αν μπουν παγωμένα ή με τα υγρά τους, αραιώνουν τη σάλτσα και μπορεί να αφήσουν τα λαζάνια νερουλά.

Ακολούθησε τις οδηγίες της συσκευασίας: τα φύλλα που χρειάζονται βράσιμο μαλακώνουν πρώτα σε άφθονο νερό, ενώ τα φύλλα για απευθείας ψήσιμο μπαίνουν στεγνά. Για τα δεύτερα, φρόντισε να καλύπτονται καλά από σάλτσα.

Γαρίδες, καλαμάρι, μύδια και λευκό ψάρι συνδυάζονται καλά με μπεσαμέλ ή ελαφριά σάλτσα ντομάτας. Κόψε τα μεγαλύτερα κομμάτια σε μπουκιές και στράγγισε τα μύδια ώστε να μη βγάλουν πολλά υγρά στο ταψί.

Μια απλή πράσινη σαλάτα με λεμόνι ή μια σαλάτα με ντομάτα και αγγούρι δίνει φρεσκάδα δίπλα στο πλούσιο ταψί. Μπορείς επίσης να τα σερβίρεις με λίγο λεμόνι στο πλάι.

Βάλε τα περισσεύματα στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες, σε κλειστό δοχείο, και κατανάλωσέ τα μέσα σε δύο ημέρες. Ζέστανέ τα μία φορά, στον φούρνο σκεπασμένα ή στον φούρνο μικροκυμάτων, μέχρι να είναι καυτά και στο κέντρο.