Ζυμαρικά λαχανικών

Είναι ζυμαρικά που συνήθως περιέχουν σκόνη ή πολτό λαχανικών, όπως σπανάκι ή ντομάτα, και συχνά έχουν πιο έντονο χρώμα. Το χρώμα από μόνο του δεν σημαίνει ότι αντικαθιστούν μια μερίδα λαχανικών.

Ρίξ’ τα σε άφθονο νερό που βράζει και ανακάτευέ τα στην αρχή για να μην κολλήσουν. Δοκίμασέ τα ένα λεπτό πριν από τον χρόνο της συσκευασίας και στράγγισέ τα μόλις γίνουν al dente.

Ταιριάζουν με σάλτσα ντομάτας, πέστο, ελαιόλαδο με σκόρδο ή μια ελαφριά σάλτσα τυριού. Μπορείς επίσης να τα χρησιμοποιήσεις σε κρύα σαλάτα ζυμαρικών με ντοματίνια, ελιές και φέτα.

Τα άβραστα φύλαξέ τα σε κλειστό δοχείο, σε δροσερό και στεγνό ντουλάπι. Τα βρασμένα βάλε τα στο ψυγείο μέσα σε κλειστό δοχείο και κατανάλωσέ τα μέσα σε λίγες ημέρες.

Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις την ίδια ποσότητα απλών ζυμαρικών στα περισσότερα πιάτα· η γεύση και το χρώμα θα είναι πιο ουδέτερα. Έλεγξε τον χρόνο βρασμού, γιατί μπορεί να διαφέρει.

Τα ζυμαρικά ολικής άλεσης έχουν περισσότερες: 11,5 g ανά 100 g, έναντι 6 g στα ζυμαρικά λαχανικών.

Ναι, ανά 100 g έχουν 339 kcal, ενώ τα απλά ζυμαρικά έχουν 372 kcal. Η διαφορά στο πιάτο εξαρτάται επίσης από τη σάλτσα και τα συνοδευτικά.