Μαγδαληνή

Είναι μικρό αφράτο κέικ, συνήθως ψημένο σε χάρτινη θήκη και αρωματισμένο με λεμόνι. Συχνά φτιάχνεται με ελαιόλαδο, ενώ η επιφάνειά του φουσκώνει και σχηματίζει ένα μικρό θόλο.

Γέμισε τις χάρτινες θήκες περίπου κατά τα δύο τρίτα και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 15–20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Μην ανοίξεις τον φούρνο στα πρώτα 12 λεπτά, για να μη χαθεί το φούσκωμα.

Άφησέ τη να κρυώσει τελείως και φύλαξέ τη σε κλειστό δοχείο, σε δροσερό και στεγνό μέρος· έτσι διατηρείται συνήθως για 3–4 ημέρες. Για περισσότερο χρόνο, μπορείς να την καταψύξεις καλά τυλιγμένη.

Ταιριάζει με καφέ, τσάι ή ένα ποτήρι γάλα, και συχνά σερβίρεται στο πρωινό ή στο απογευματινό. Μπορείς επίσης να τη βουτήξεις σε ζεστή σοκολάτα ή να τη συνοδεύσεις με φρούτα.

Η Μαγδαληνή ψήνεται συνήθως σε χάρτινη θήκη και έχει στρογγυλό, θολωτό σχήμα, ενώ το κέικ μαντλέν ψήνεται σε ειδικό καλούπι με κοχύλια. Η Μαγδαληνή συχνά αρωματίζεται με λεμόνι και ελαιόλαδο.

Τρώγεται μόνη της, συχνά στο πρωινό ή ως μικρό κέρασμα με καφέ. Αν έχει μπαγιατέψει λίγο, μπορείς να τη ζεστάνεις για λίγα δευτερόλεπτα και να τη σερβίρεις αμέσως.