Σιμιγδάλι (μη εμπλουτισμένο) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Από τι φτιάχνεται το σιμιγδάλι;

Accepted Answer

Παράγεται όταν αλεστεί το σιτάρι σε πιο χοντρούς κόκκους απ’ ό,τι για το συνηθισμένο αλεύρι. Το χοντρό σιμιγδάλι δίνει πιο αισθητή υφή σε χαλβάδες και ζυμαρικά, ενώ το ψιλό διαλύεται ευκολότερα σε κρέμες.

Question 2

Πώς φτιάχνεις κρέμα σιμιγδαλιού χωρίς σβόλους;

Accepted Answer

Ρίξε το σιμιγδάλι σαν βροχή σε κρύο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα. Ζέστανε σε μέτρια φωτιά και συνέχισε το ανακάτεμα ώσπου να πήξει, συνήθως σε λίγα λεπτά· η κρέμα συνεχίζει να σφίγγει όσο κρυώνει.

Question 3

Πώς πετυχαίνεις σιμιγδαλένιο χαλβά που δεν κολλάει;

Accepted Answer

Καβούρδισε το σιμιγδάλι σε λάδι, ανακατεύοντας διαρκώς, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα και να μυρίσει καβουρδισμένο. Πρόσθεσε προσεκτικά το ζεστό σιρόπι, γιατί πιτσιλάει, και ανακάτευε μέχρι να απορροφηθεί· άφησέ τον σκεπασμένο να σταθεί πριν τον σερβίρεις.

Question 4

Μπαίνει το σιμιγδάλι σε ζυμαρικά και πίτες;

Accepted Answer

Ναι. Χρησιμοποιείται σε ζύμες για ζυμαρικά, όπως τα σπιτικά μακαρόνια, ενώ λίγο σιμιγδάλι στον πάτο του ταψιού βοηθά να μην κολλήσει η ζύμη πίτσας. Σε πίτες μπορεί να προστεθεί σε κρέμες για πιο συμπαγή υφή.

Question 5

Τι μπορείς να βάλεις αντί για σιμιγδάλι;

Accepted Answer

Για κρέμα ή χυλό, δοκίμασε ρυζάλευρο, αλλά η υφή θα γίνει πιο λεία και λιγότερο κοκκώδης. Για πολέντα ή χυλό καλαμποκιού, το κίτρινο σιμιγδάλι καλαμποκιού είναι πιο κατάλληλο· δεν είναι άμεση αντικατάσταση σε κάθε ζύμη.

Question 6

Πώς αποθηκεύεις το σιμιγδάλι για να μη νοτίσει;

Accepted Answer

Βάλ’ το σε καλά κλεισμένο δοχείο, σε δροσερό και ξηρό ντουλάπι, μακριά από τον ατμό της κουζίνας. Χρησιμοποίησε στεγνό κουτάλι και έλεγχε για υγρασία ή έντομα πριν το μαγείρεμα.

Question 7

Έχει γλουτένη το σιμιγδάλι;

Accepted Answer

Ναι. Το σιμιγδάλι είναι προϊόν σιταριού και περιέχει γλουτένη, οπότε δεν είναι κατάλληλο για παρασκευή φαγητού χωρίς γλουτένη. Για συνταγή που την αποκλείει, διάλεξε προϊόν με βάση το ρύζι ή το καλαμπόκι.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	360	13 g	69 g	1,1 g
1 μερίδα	167 g	601	21 g	115 g	1,8 g
2 μερίδες	334 g	1202	42 g	230 g	3,5 g
½ μερίδα	83,5 g	301	11 g	58 g	0,9 g
3 μερίδες	501 g	1804	64 g	345 g	5,3 g
4 μερίδες	668 g	2405	85 g	461 g	7 g
50 g	50 g	180	6,3 g	35 g	0,5 g
150 g	150 g	540	19 g	103 g	1,6 g
200 g	200 g	720	25 g	138 g	2,1 g
250 g	250 g	900	32 g	172 g	2,6 g

Σιμιγδάλι

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Σιμιγδάλι