Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Πράσα

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

βολβός και κάτω μέρος των φύλλων, μαγειρεμένα, βρασμένα, στραγγισμένα, χωρίς αλάτι

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες0,8 g

Υδατάνθρακες6,6 g

Λιπαρά0,2 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 31 kcal —
Πρωτεΐνες 0,8 g 2%
Υδατάνθρακες 6,6 g 2%
Λιπαρά 0,2 g 0%
Κορεσμένα λιπαρά 0 g 0%
Φυτικές ίνες 1 g 4%
Σάκχαρα 2,1 g —
Νάτριο 10 mg 0%
Χοληστερόλη 0 mg 0%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 41 µg 5%
Βιταμίνη C 4,2 mg 5%
Βιταμίνη D 0 µg 0%
Βιταμίνη E 0,5 mg 3%
Βιταμίνη K 25,4 µg 21%
Θειαμίνη (B1) 0,03 mg 2%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,02 mg 2%
Νιασίνη (B3) 0,2 mg 1%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,07 mg 1%
Βιταμίνη B6 0,11 mg 7%
Φολικό οξύ (B9) 24 µg 6%
Βιταμίνη B12 0 µg 0%

Μέταλλα

Ασβέστιο 30 mg 2%
Σίδηρος 1,1 mg 6%
Μαγνήσιο 14 mg 3%
Φώσφορος 17 mg 1%
Κάλιο 87 mg 2%
Ψευδάργυρος 0,06 mg 1%
Χαλκός 0,06 mg 7%
Μαγγάνιο 0,25 mg 11%
Σελήνιο 0,5 µg 1%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	31	0,8 g	6,6 g	0,2 g
1 μερίδα	124 g	38	1 g	8,2 g	0,2 g
2 μερίδες	248 g	77	2 g	16 g	0,5 g
½ μερίδα	62 g	19	0,5 g	4,1 g	0,1 g
3 μερίδες	372 g	115	3 g	25 g	0,7 g
4 μερίδες	496 g	154	4 g	33 g	1 g
50 g	50 g	16	0,4 g	3,3 g	0,1 g
150 g	150 g	47	1,2 g	9,9 g	0,3 g
200 g	200 g	62	1,6 g	13 g	0,4 g
250 g	250 g	78	2 g	17 g	0,5 g

Ερωτήσεις για το Πράσα

Πώς καθαρίζεις σωστά τα πράσα;

Κόψε τη ρίζα και το πολύ σκληρό, σκούρο πράσινο μέρος. Χάραξε κάθε πράσο κατά μήκος και ξέπλυνε τα φύλλα κάτω από τρεχούμενο νερό, ανοίγοντάς τα με τα δάχτυλα για να φύγει το χώμα ανάμεσα στις στρώσεις.

Πόση ώρα θέλουν τα πράσα στον φούρνο;

Κόψε τα κατά μήκος ή σε χοντρές ροδέλες, βάλε τα σε ταψί με λίγο λάδι και ψήσε στους 200 °C για περίπου 25–35 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά. Είναι έτοιμα όταν μαλακώσουν και πάρουν χρώμα στις άκρες.

Πώς διατηρείς τα πράσα στο ψυγείο;

Φύλαξέ τα άπλυτα, τυλιγμένα χαλαρά σε σακούλα ή πετσέτα, στο συρτάρι των λαχανικών. Πλύνε τα λίγο πριν τα χρησιμοποιήσεις· αν τα έχεις ήδη κόψει, βάλε τα σε κλειστό δοχείο και χρησιμοποίησέ τα μέσα σε λίγες ημέρες.

Σε ποια φαγητά ταιριάζουν τα πράσα;

Ταιριάζουν σε πρασόρυζο, πρασόπιτα και σούπες, αλλά και σε ομελέτα ή φαγητά κατσαρόλας με πατάτα και όσπρια. Σοτάρισέ τα πρώτα σε χαμηλή φωτιά για να γλυκάνουν χωρίς να καούν.

Τι μπορείς να βάλεις αντί για πράσα;

Σε σούπα, πίτα ή μαγειρευτό, το κρεμμύδι είναι η πιο εύκολη αντικατάσταση, αλλά έχει πιο έντονη γεύση. Βάλε μικρότερη ποσότητα στην αρχή και σόταρέ το καλά· για πιο ήπιο αποτέλεσμα, συνδύασέ το με λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στα πράσα και τα κρεμμύδια στο μαγείρεμα;

Τα πράσα έχουν πιο ήπια, γλυκιά γεύση και γίνονται ιδιαίτερα τρυφερά όταν σιγομαγειρεύονται. Τα κρεμμύδια έχουν πιο έντονο άρωμα και συχνά διαλύονται περισσότερο στη σάλτσα, οπότε δεν δίνουν ακριβώς το ίδιο αποτέλεσμα σε μια πρασόπιτα ή σούπα.

Τρώγεται και το πράσινο μέρος από τα πράσα;

Ναι, το τρυφερό πράσινο μέρος τρώγεται και δίνει ωραία γεύση σε σούπες και ζωμούς. Τα πολύ σκληρά εξωτερικά φύλλα μπορείς να τα κρατήσεις για ζωμό ή να τα πετάξεις, αν είναι ξερά ή ταλαιπωρημένα.

Πηγή: USDA FoodData Central 168426 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες