Πράσα (βολβός και κάτω μέρος των φύλλων, ωμά) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πώς καθαρίζεις σωστά τα πράσα από το χώμα;

Accepted Answer

Κόψε τη ρίζα και τα πολύ σκληρά, σκούρα φύλλα, άνοιξε το πράσο κατά μήκος και ξέπλυνε καλά ανάμεσα στα στρώματα, όπου κρύβεται χώμα. Για ροδέλες, κόψε πρώτα και μετά ξέπλυνέ τες σε σουρωτήρι.

Question 2

Πόση ώρα θέλουν τα πράσα για να μαλακώσουν;

Accepted Answer

Σε ροδέλες, σοτάρισέ τα σε χαμηλή φωτιά με λίγο λάδι για 10–15 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να γίνουν τρυφερά χωρίς να πάρουν χρώμα. Για βράσιμο, υπολόγισε περίπου 8–12 λεπτά, ανάλογα με το πάχος.

Question 3

Πώς φυλάς τα πράσα για να μείνουν φρέσκα;

Accepted Answer

Βάλ’ τα άπλυτα στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου, χαλαρά τυλιγμένα σε σακούλα. Κράτησέ τα μακριά από μήλα και άλλα φρούτα που ωριμάζουν· αφού τα κόψεις, φύλαξέ τα σε κλειστό δοχείο και χρησιμοποίησέ τα μέσα σε λίγες ημέρες.

Question 4

Σε ποια φαγητά ταιριάζουν τα πράσα;

Accepted Answer

Η ήπια, γλυκιά γεύση τους ταιριάζει με πατάτα, αυγό, ρύζι και λευκά φασόλια. Χρησιμοποίησέ τα σε πρασόρυζο, πρασόπιτα ή σούπα με πατάτα, και βάλε τα σκούρα πράσινα φύλλα σε ζωμό.

Question 5

Μπορείς να αντικαταστήσεις τα πράσα με κρεμμύδι;

Accepted Answer

Ναι, σε σούπες, μαγειρευτά και γέμιση μπορείς να βάλεις κρεμμύδι, αλλά η γεύση θα είναι πιο έντονη και λιγότερο γλυκιά. Ξεκίνα με μικρότερη ποσότητα και σοτάρισέ το σε χαμηλή φωτιά.

Question 6

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στα πράσα και στα φρέσκα κρεμμυδάκια;

Accepted Answer

Τα πράσα έχουν παχύτερο λευκό στέλεχος και πιο ήπια, γλυκιά γεύση όταν μαγειρευτούν, ενώ τα φρέσκα κρεμμυδάκια είναι λεπτότερα και πιο έντονα. Το φρέσκο κρεμμυδάκι έχει 18,8 mg βιταμίνης C ανά 100 g, ενώ τα πράσα έχουν 12 mg.

Question 7

Μπορείς να φας τα πράσα ωμά;

Accepted Answer

Ναι· κόψε το καθαρισμένο, τρυφερό λευκό και ανοιχτοπράσινο μέρος σε πολύ λεπτές ροδέλες και πρόσθεσέ το σε σαλάτα. Αν η γεύση σού φαίνεται έντονη, άφησέ το για λίγα λεπτά σε κρύο νερό και στράγγισέ το.

Question 8

Τρώγονται τα σκούρα πράσινα φύλλα από τα πράσα;

Accepted Answer

Ναι, αλλά είναι πιο σκληρά από το λευκό μέρος. Βάλ’ τα σε ζωμό ή μαγείρεψέ τα περισσότερο σε σούπα και μαγειρευτά· αφαίρεσε μόνο τα ξερά ή πολύ σκληρά άκρα.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	61	1,5 g	12 g	0,3 g
1 μερίδα	89 g	54	1,3 g	11 g	0,3 g
2 μερίδες	178 g	109	2,7 g	22 g	0,5 g
½ μερίδα	44,5 g	27	0,7 g	5,5 g	0,1 g
3 μερίδες	267 g	163	4 g	33 g	0,8 g
4 μερίδες	356 g	217	5,3 g	44 g	1,1 g
50 g	50 g	31	0,8 g	6,2 g	0,2 g
150 g	150 g	92	2,3 g	19 g	0,5 g
200 g	200 g	122	3 g	25 g	0,6 g
250 g	250 g	153	3,8 g	31 g	0,8 g

Πράσα

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Ερωτήσεις για το Πράσα