Λινγκ (ωμός) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Τι ψάρι είναι το λινγκ;

Accepted Answer

Το λινγκ είναι θαλάσσιο ψάρι του Βόρειου Ατλαντικού, με μακρύ σώμα και λευκή, σχετικά σφιχτή σάρκα. Δεν είναι το ίδιο ψάρι με τον μπακαλιάρο, αν και μαγειρεύονται με παρόμοιους τρόπους.

Question 2

Πώς να μαγειρέψεις το λινγκ στον φούρνο χωρίς να στεγνώσει;

Accepted Answer

Βάλε τα φιλέτα σε ταψί με λίγο ελαιόλαδο, λεμόνι και μυρωδικά και ψήσε στους 200 °C για περίπου 12–15 λεπτά, ανάλογα με το πάχος. Είναι έτοιμο όταν η σάρκα χωρίζεται εύκολα με πιρούνι και το κέντρο φτάσει τους 63 °C.

Question 3

Ταιριάζει το λινγκ για ψαρόσουπα;

Accepted Answer

Ναι· η σφιχτή σάρκα του κρατά το σχήμα της σε ψαρόσουπα. Πρόσθεσε τα κομμάτια προς το τέλος και σιγόβρασέ τα για περίπου 8–10 λεπτά, για να μη διαλυθούν.

Question 4

Πώς να φυλάξεις το λινγκ αφού το αγοράσεις;

Accepted Answer

Βάλ’ το στο ψυγείο, καλά σκεπασμένο και στο πιο κρύο ράφι, και μαγείρεψέ το μέσα σε μία με δύο ημέρες. Για μεγαλύτερη φύλαξη, χώρισέ το σε μερίδες και κατάψυξέ το· ξεπάγωσέ το στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.

Question 5

Πώς να καταλάβεις αν το λινγκ είναι φρέσκο;

Accepted Answer

Αναζήτησε σάρκα σφιχτή και υγρή, χωρίς γκρίζες ή ξεραμένες άκρες, και καθαρή θαλασσινή μυρωδιά, όχι έντονη ή ξινή. Αν αγοράζεις ολόκληρο ψάρι, τα μάτια πρέπει να είναι καθαρά και όχι θολά.

Question 6

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο λινγκ και τον μπακαλιάρο;

Accepted Answer

Και τα δύο έχουν λευκή, άπαχη σάρκα και ταιριάζουν σε φούρνο ή σούπα, αλλά ο μπακαλιάρος έχει πολύ περισσότερο ιώδιο: 278 µg ανά 100 g, έναντι 43,5 µg στο λινγκ. Το λινγκ έχει ελαφρώς περισσότερη πρωτεΐνη, με 19 g ανά 100 g έναντι 18,2 g.

Question 7

Μπορείς να αντικαταστήσεις το λινγκ με άλλο ψάρι σε μια συνταγή;

Accepted Answer

Ο μπακαλιάρος είναι η πιο εύκολη αντικατάσταση σε σούπες, μαγειρευτά και φιλέτα φούρνου, επειδή έχει επίσης λευκή σάρκα και ήπια γεύση. Για φιλέτο στο τηγάνι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις γλώσσα, αλλά επειδή είναι λεπτότερη χρειάζεται λιγότερο ψήσιμο.

Question 8

Μπορείς να φας το λινγκ ωμό;

Accepted Answer

Μην το φας ωμό ή μισοψημένο, εκτός αν έχει προηγηθεί κατάλληλη επαγγελματική κατάψυξη για ωμή κατανάλωση. Για συνηθισμένο μαγείρεμα, ψήσε το μέχρι το κέντρο να φτάσει τους 63 °C.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	81	19 g	0,4 g
50 g	50 g	40	9,6 g	0,2 g
150 g	150 g	121	29 g	0,7 g
200 g	200 g	162	38 g	0,9 g
250 g	250 g	202	48 g	1,1 g

Λινγκ

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Λινγκ