Λευκό αλεύρι σίτου (βιομηχανικής παραγωγής, 9% πρωτεΐνη, λευκασμένο, εμπλουτισμένο) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πώς μετράς σωστά το λευκό αλεύρι σίτου για μια συνταγή;

Accepted Answer

Ζύγισέ το, αν μπορείς: βύθισε πρώτα το κουτάλι στο αλεύρι, αφράτεψέ το και γέμισε το σκεύος χωρίς να το πιέσεις. Το πάτημα μπορεί να βάλει αισθητά περισσότερο αλεύρι και να κάνει τη ζύμη ή το κέικ στεγνό.

Question 2

Πώς αντικαθιστάς το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του με λευκό αλεύρι σίτου;

Accepted Answer

Για κάθε 150 g λευκού αλευριού, πρόσθεσε περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ και ανακάτεψέ τα καλά πριν ρίξεις τα υγρά. Μην προσθέσεις επιπλέον διογκωτικό αν η συνταγή έχει ήδη μπέικιν πάουντερ ή μαγειρική σόδα.

Question 3

Πώς φυλάς το λευκό αλεύρι σίτου για να μη μυρίσει ή γεμίσει έντομα;

Accepted Answer

Βάλ’ το σε καλά κλεισμένο δοχείο, σε δροσερό και στεγνό ντουλάπι, μακριά από τον φούρνο και τον ατμό. Για μακρόχρονη φύλαξη, μπορείς να το κλείσεις αεροστεγώς και να το βάλεις στην κατάψυξη· άφησέ το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το χρησιμοποιήσεις.

Question 4

Μπορείς να δοκιμάσεις ωμή ζύμη με λευκό αλεύρι σίτου;

Accepted Answer

Καλύτερα όχι: το αλεύρι δεν είναι έτοιμο προς κατανάλωση και μπορεί να περιέχει μικρόβια, ενώ και το ωμό αυγό στη ζύμη μπορεί να είναι επικίνδυνο. Μην τρως ωμή ζύμη για μπισκότα ή κέικ· ψήσε την σύμφωνα με τη συνταγή.

Question 5

Τι διαφορά έχει το λευκό αλεύρι σίτου για ψωμί από το συνηθισμένο λευκό αλεύρι;

Accepted Answer

Το αλεύρι για ψωμί έχει περισσότερη πρωτεΐνη —12 g ανά 100 g, έναντι 8,9 g— και συνήθως δίνει πιο ελαστική ζύμη και πιο μαστιχωτή ψίχα. Το συνηθισμένο λευκό αλεύρι ταιριάζει καλύτερα σε πολλές καθημερινές συνταγές, όπως κέικ και σάλτσες.

Question 6

Ποια φαγητά και γλυκά φτιάχνονται με λευκό αλεύρι σίτου;

Accepted Answer

Χρησιμοποίησέ το για ψωμί, πίτες, τηγανίτες, κουλουράκια και κέικ. Για μπεσαμέλ, ψήσε το αλεύρι για λίγο σε βούτυρο ή λάδι πριν προσθέσεις σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μη σβολιάσει.

Question 7

Μπορείς να αντικαταστήσεις το λευκό αλεύρι σίτου με αλεύρι ολικής άλεσης;

Accepted Answer

Ναι, αλλά το αλεύρι ολικής άλεσης απορροφά περισσότερα υγρά και κάνει τη ζύμη πιο πυκνή. Σε ψωμί ή κέικ, ξεκίνα αντικαθιστώντας περίπου το ένα τέταρτο του λευκού αλευριού και πρόσθεσε λίγο ακόμη υγρό αν η ζύμη βγει πολύ σφιχτή.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	367	8,9 g	77 g	1,4 g
50 g	50 g	184	4,4 g	39 g	0,7 g
150 g	150 g	551	13 g	116 g	2,1 g
200 g	200 g	734	18 g	155 g	2,9 g
250 g	250 g	918	22 g	193 g	3,6 g

Λευκό αλεύρι σίτου

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Λευκό αλεύρι σίτου