Αλεύρι λευκού ρυζιού

Question 1

Πώς χρησιμοποιείς το αλεύρι λευκού ρυζιού στη μαγειρική;

Accepted Answer

Χρησιμοποίησέ το για να πήξεις σούπες και σάλτσες, για κουρκούτι ή για λεπτές τηγανίτες. Δεν έχει τη γλουτένη που δίνει ελαστικότητα στη ζύμη, γι’ αυτό σε ψωμί και κέικ συνήθως συνδυάζεται με άλλα άλευρα ή κατάλληλο συνδετικό υλικό.

Question 2

Πώς φτιάχνεις χυλό με αλεύρι λευκού ρυζιού χωρίς σβόλους;

Accepted Answer

Ανακάτεψε πρώτα το αλεύρι με λίγο κρύο νερό ή γάλα μέχρι να γίνει λείο και πρόσθεσέ το σταδιακά στο ζεστό υγρό, ανακατεύοντας συνεχώς. Σιγόβρασε για λίγα λεπτά, μέχρι να πήξει και να μην έχει γεύση ωμού αλευριού.

Question 3

Πώς πήζεις σάλτσα με αλεύρι λευκού ρυζιού;

Accepted Answer

Διάλυσέ το σε κρύο νερό σε αναλογία περίπου ένα μέρος αλεύρι προς δύο μέρη νερό και ρίξε το μείγμα στη σάλτσα που σιγοβράζει. Ανακάτευε για 2–3 λεπτά· μην το προσθέσεις κατευθείαν στο καυτό υγρό, γιατί σβολιάζει.

Question 4

Πώς αποθηκεύεις το αλεύρι λευκού ρυζιού;

Accepted Answer

Κράτησέ το σε αεροστεγές δοχείο, σε δροσερό και στεγνό ντουλάπι, μακριά από υγρασία και μυρωδιές. Αν δεν το χρησιμοποιείς συχνά, μπορείς να το βάλεις στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, καλά κλεισμένο, ώστε να διατηρείται περισσότερο.

Question 5

Ποια φαγητά γίνονται με αλεύρι λευκού ρυζιού;

Accepted Answer

Χρησιμοποιείται σε ασιατικά ζυμαρικά, σε λεπτές τηγανίτες και σε κουρκούτι για τηγάνισμα, όπου βοηθά να γίνει η κρούστα τραγανή. Μπορείς επίσης να το βάλεις σε μπισκότα ή να το χρησιμοποιήσεις για να πήξεις σούπες και σάλτσες.

Question 6

Μπορείς να αντικαταστήσεις το αλεύρι σίτου με αλεύρι λευκού ρυζιού;

Accepted Answer

Όχι πάντα στην ίδια ποσότητα: το αλεύρι λευκού ρυζιού δεν έχει γλουτένη και η ζύμη δεν αποκτά την ίδια ελαστικότητα ή δομή. Σε μπισκότα και κουρκούτι η αντικατάσταση είναι ευκολότερη, ενώ για ψωμί χρειάζεται συνταγή σχεδιασμένη για άλευρα χωρίς γλουτένη.

Question 7

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο αλεύρι λευκού και καστανού ρυζιού;

Accepted Answer

Το αλεύρι καστανού ρυζιού αλέθεται από ολόκληρο τον κόκκο, μαζί με το πίτουρο, και έχει περισσότερες φυτικές ίνες: 4,6 g ανά 100 g, έναντι 2,4 g στο αλεύρι λευκού ρυζιού. Έχει επίσης πιο έντονη, ελαφρώς ξηροκαρπάτη γεύση.

Question 8

Περιέχει γλουτένη το αλεύρι λευκού ρυζιού;

Accepted Answer

Το ίδιο το ρύζι δεν περιέχει γλουτένη, επομένως ούτε το καθαρό αλεύρι λευκού ρυζιού. Αν το χρειάζεσαι για διατροφή χωρίς γλουτένη, διάλεξε προϊόν που δεν έχει επιμολυνθεί κατά την άλεση ή τη συσκευασία.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	366	6 g	78 g	1,4 g
50 g	50 g	183	3 g	39 g	0,7 g
150 g	150 g	549	8,9 g	117 g	2,1 g
200 g	200 g	732	12 g	156 g	2,8 g
250 g	250 g	915	15 g	194 g	3,6 g

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Αλεύρι λευκού ρυζιού