Λευκή πίτσα

Άλειψε τη ζύμη με λίγο ελαιόλαδο ή βάλε λεπτή στρώση ρικότας, και πρόσθεσε μοτσαρέλα, σκόρδο και μυρωδικά. Μην την παραφορτώσεις με υλικά, για να ψηθεί σωστά η βάση.

Προθέρμανε καλά τον φούρνο στους 240–250 °C, με το ταψί ή την πέτρα μέσα. Ψήσε την πίτσα για περίπου 8–12 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η βάση και να λιώσει το τυρί.

Η μοτσαρέλα λιώνει ομοιόμορφα, ενώ η ρικότα δίνει κρεμώδη υφή· μπορείς να συνδυάσεις και τις δύο. Λίγη παρμεζάνα από πάνω προσθέτει πιο έντονη, αλμυρή γεύση.

Βάλε τα κομμάτια στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες, σε κλειστό δοχείο, και κατανάλωσέ τα μέσα σε τρεις με τέσσερις ημέρες. Για να ξαναζεστάνεις ένα κομμάτι, βάλε το σε τηγάνι σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά και σκέπασέ το για λίγα λεπτά.

Ναι· αφού κρυώσει, τύλιξε τα κομμάτια χωριστά και βάλε τα στην κατάψυξη. Ζέστανέ τα κατευθείαν σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 °C, μέχρι να καίει καλά το κέντρο.

Η λευκή πίτσα δεν έχει σάλτσα ντομάτας και συνήθως βασίζεται σε ελαιόλαδο ή τυριά, οπότε η γεύση της είναι πιο κρεμώδης και λιγότερο όξινη. Η πίτσα με ντομάτα έχει 248 kcal ανά 100 g, ενώ η λευκή πίτσα έχει 306 kcal ανά 100 g.