Λαζάνια με τυρί

Σκέπασέ τα με αλουμινόχαρτο και ζέστανέ τα στους 180 °C για περίπου 20–25 λεπτά, μέχρι να αχνίζουν στο κέντρο. Αν θέλεις να ξανακάνει κρούστα το τυρί, βγάλε το αλουμινόχαρτο τα τελευταία 5 λεπτά.

Άπλωσε λίγη σάλτσα στον πάτο, βάλε φύλλα λαζανιών και μοίρασε από πάνω τη γέμιση τυριού σε λεπτές, ομοιόμορφες στρώσεις. Άφησέ τα να σταθούν 10–15 λεπτά μετά το ψήσιμο πριν τα κόψεις.

Βάλ’ τα σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα και κατανάλωσέ τα μέσα σε τρεις ημέρες. Για να τα καταψύξεις, χώρισέ τα σε μερίδες και τύλιξέ τα καλά.

Μια δροσερή πράσινη σαλάτα με βινεγκρέτ ή σαλάτα με ντομάτα και αγγούρι ισορροπεί την πλούσια γεύση του τυριού. Μπορείς επίσης να τα συνοδεύσεις με ψητά λαχανικά.

Για εκδοχή χωρίς ζυμαρικά, χρησιμοποίησε λεπτές φέτες κολοκυθιού ή μελιτζάνας, ψημένες πρώτα ώστε να χάσουν υγρασία. Σκούπισέ τες πριν τις βάλεις στις στρώσεις για να μη βγει νερουλό το φαγητό.

Τα λαζάνια με τέσσερα τυριά συνδυάζουν συγκεκριμένα περισσότερα είδη τυριού, ενώ τα λαζάνια με τυρί μπορεί να έχουν μία ή περισσότερες ποικιλίες. Η γεύση και η υφή εξαρτώνται κυρίως από το μείγμα: η ρικότα δίνει κρεμώδη γέμιση, ενώ η μοτσαρέλα λιώνει και τραβάει.

Ναι· κατάψυξέ τα ολόκληρα ή σε μερίδες, καλά σκεπασμένα, και ξεπάγωσέ τα στο ψυγείο όλη τη νύχτα πριν τα ζεστάνεις. Αν τα βάλεις στον φούρνο κατευθείαν από την κατάψυξη, υπολόγισε περισσότερο χρόνο και κράτησέ τα σκεπασμένα στην αρχή.